Tip nodig voor gehakt vulling

[peterx]

Ik heb vandaag gehakt broodjes gemaakt die helemaal geweldig waren, maar ik had een vervelend probleem dat de gehakt in het broodje kromp
Mooi zou zijn dat dit niet gebeurde. Heeft iemand een goede tip hoe ik de gehakt vulling kan laten mee rijzen samen met het brooddeeg?

Het gehakt recept welke ik gebruikte

• 250 gram gehakt (rund)
  1 ui
  boullion blokje (rund)
  2 ei
  brood (geroosterd)
  lente ui
  thee lepel paprikapoeder

Brooddeeg

• 250 gr. bloem
  150 ml water
  7 gr. gist
  8 gr. zout
  scheut olijfolie

Ik had het deeg verdeeld in stukjes van 40 gr. en uitgerold in een ronde plek, gehakt erin gespoten en dubbel gevouwen. Daarna bestreken met ei en afgebakken op 230C (20 min.)

Dus hoe krijg ik dat de gehakt niet krimpt en het liefst mee rijst met het deeg.