De 5 smaken!

Wil je een stem hebben over iets, dat kan hier!
Plaats reactie

Jouw voorkeurssmaak..

Zoet
7
47%
Zout
1
7%
Zuur
0
Geen stemmen
Bitter
1
7%
Umami (hartig)
6
40%
 
Totaal aantal stemmen: 15

Silvan
Berichten: 6
Lid geworden op: 31 aug 2008, 11:29

De 5 smaken!

Bericht door Silvan » 23 sep 2008, 22:19

Welke smaak ligt jou het beste in je mond?

ik ben toch echt een zoetekauw=)

Gebruikersavatar
chef-dave
Berichten: 354
Lid geworden op: 12 sep 2008, 08:49
Locatie: Antwerpen
Contacteer:

Re: De 5 smaken!

Bericht door chef-dave » 23 sep 2008, 23:07

Ik heb voor zoet gekozen, niet alleen door mijn opleiding als in 1ste instantie patisserie, maar zoet kan zovele andere smaken opmonteren en is in vele sauzen en gerechten door toevoeging op subtiele wijze de verschilmaker. Hoe trendy het ook is om "umami" te gebruiken in alles en nog wat als woord, vind ik toch dat, ik alleszins nog te weinig weet en ken over deze smaak, dat ik het effectief ook zo zou kunnen herkennen. :? :oops:
Laatst gewijzigd door chef-dave op 24 sep 2008, 23:14, 1 keer totaal gewijzigd.
Het gras is steeds groener aan de andere zijde. Helaas is het dan ook meestal kunstgras!
Dave

Gebruikersavatar
Niels
Forum Chef
Berichten: 659
Lid geworden op: 22 aug 2004, 12:08
Locatie: Oostvoorne
Contacteer:

Re: De 5 smaken!

Bericht door Niels » 23 sep 2008, 23:16

Ik ga voor umami, het geheim achter een mooie ambachtelijke saus.

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: De 5 smaken!

Bericht door Leo » 23 sep 2008, 23:25

zoet.

Maar..vooral licht zoet.
Kreeft, langoustines, coquilles..

Eigenlijk zijn er veel smaken die ik lekker vind.
en de combinaties daarvan.
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Gebruikersavatar
Cees
Berichten: 1081
Lid geworden op: 14 jul 2006, 13:43
Locatie: Heerenveen
Contacteer:

Re: De 5 smaken!

Bericht door Cees » 24 sep 2008, 22:26

zout en umami

een combi van zout en zoet vind ik ook aardsvriendelijk.
Volg me op Twitter: http://twitter.com/CeesCook

Plaats reactie