El Bulli opent filiaal op Leidseplein

Hier vindt je het laatste nieuws en gekke dingen die nu in de Horeca gebeuren.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
berexstone
Berichten: 673
Lid geworden op: 02 nov 2009, 12:07

El Bulli opent filiaal op Leidseplein

Bericht door berexstone » 28 dec 2010, 21:02

El Bulli, alom bekend als één van de beste restaurants ter wereld, opent vrijdag een filiaal op het Leidseplein in Amsterdam. Het gaat om een joint venture met de Nederlandse fastfoodketen Febo. De snackbar hoopt met deze pilot een breder publiek naar zijn etablissementen te trekken. Chef-kok Ferran Adrià van El Bulli is laaiend enthousiast. "Ik zie het als mijn persoonlijke missie de moleculaire keuken bij het volk te krijgen. Hoe kan ik het volk beter bereiken dan via Febo?"

El Bulli is vooral bekend om zijn gedurfde moleculaire gastronomie, het toepassen van wetenschap op de bereidingswijze in de keuken. Het restaurant, dat drie sterren bezit, maakte naam met gerechten als luchtbevroren parmezaanse kaas, meloenkaviaar, hazelnotenschuim en kunstmatige olijven. Ferran Adrià trok zich een half jaar lang terug om recepten voor "El Febo" te bedenken. Het resultaat is verrassend.

De typische Febo-keuken blijft herkenbaar, maar de signatuur van Ferran Adrià is onmiskenbaar. Wat te denken van:
- Blauwaderkaassoufflés
- Vloeibare frikandellen
- Patatschuim met mayonaisegel
- Vacuum getrokken kip met satékaviaar

Voor de kroket met een vulling van grillburgerijs liet perfectionist Adrià een speciale ijsmachine ontwikkelen; Adrià: "Normale machines kloppen te grof en op te hoge snelheid. Daarmee gaat te veel structuur van de grillburger verloren".

Tijdens de feestelijke opening op Oudejaarsdag wil Adrià oliebollen maken met behulp van een chemische binding. "Nog nooit heeft iemand een oliebol of appelflap gemaakt met hulp van elektrostatische aantrekking. Terwijl het zo voor de hand ligt..."en het nieuwe jaar begint pas écht feestelijk".

http://www.speld.nl/2010/12/28/el-bulli ... idseplein/" onclick="window.open(this.href);return false;

sjaak
Berichten: 584
Lid geworden op: 09 mar 2006, 11:44
Locatie: Noordwijk

Re: El Bulli opent filiaal op Leidseplein

Bericht door sjaak » 29 dec 2010, 09:11

:mrgreen: de speld voor al uw betrouwbare nieuws :mrgreen:

Gebruikersavatar
Cees Timmerman
Berichten: 933
Lid geworden op: 29 okt 2007, 18:29
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: El Bulli opent filiaal op Leidseplein

Bericht door Cees Timmerman » 29 dec 2010, 10:37

Beetje vroeg voor 1 april?

cyrano
Berichten: 291
Lid geworden op: 22 jan 2009, 17:46
Locatie: Antwerpen
Contacteer:

Re: El Bulli opent filiaal op Leidseplein

Bericht door cyrano » 30 dec 2010, 19:03

Mijn gedacht. Duur ingekochte snake oil. El bulli en fasfoodketen in één zin?
- Blauwaderkaassoufflés
- Vloeibare frikandellen
- Patatschuim met mayonaisegel
- Vacuum getrokken kip met satékaviaar
Dure woorden in een ongezond jasje?

kookpunt
Berichten: 20
Lid geworden op: 10 dec 2010, 16:54

Re: El Bulli opent filiaal op Leidseplein

Bericht door kookpunt » 04 jan 2011, 15:31

Ik dacht eerst even: wat geweldig, maar toen besefte ik dat het niet zo logisch was. :-)
En uiteindelijk, na een biertje of wat wil je geen vloeibare frikandellen of patatschuim!

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: El Bulli opent filiaal op Leidseplein

Bericht door Maurits » 04 jan 2011, 17:01

Kijk ook maar naar de bron...De Speld.....
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

kookpunt
Berichten: 20
Lid geworden op: 10 dec 2010, 16:54

Re: El Bulli opent filiaal op Leidseplein

Bericht door kookpunt » 05 jan 2011, 16:27

Jaaaa, toen ik het de eerste keer las zat ik gewoon nog zonder koffie op met een half oog te lezen. Gelukkig deed ik een tweede keer na de nodige caffeine tot me genomen te hebben. :-)

vegas
Berichten: 16
Lid geworden op: 13 jan 2011, 13:59

Re: El Bulli opent filiaal op Leidseplein

Bericht door vegas » 31 jan 2011, 13:59

dit moet een grap zijn...

toet007
Berichten: 36
Lid geworden op: 02 dec 2009, 17:42

Re: El Bulli opent filiaal op Leidseplein

Bericht door toet007 » 24 feb 2011, 09:51

Nog ff en we kunnen hem gebruiken voor 1 april zé

toet007
Berichten: 36
Lid geworden op: 02 dec 2009, 17:42

Re: El Bulli opent filiaal op Leidseplein

Bericht door toet007 » 24 feb 2011, 09:52

p.s.

maar als het zo is dan ga ik er cker wel een keer eten.

Lijkt me fantastisch om dat mee te mogen maken....

vegas
Berichten: 16
Lid geworden op: 13 jan 2011, 13:59

Re: El Bulli opent filiaal op Leidseplein

Bericht door vegas » 06 mei 2011, 15:43

En heeft iemand ervan genoten ? :lol:

't zal zeker gesmaakt hebben of niet soms:P

laraeven
Berichten: 4
Lid geworden op: 12 okt 2011, 14:05

Re: El Bulli opent filiaal op Leidseplein

Bericht door laraeven » 20 okt 2011, 11:18

als je me het telefoonnummer en exacte adres geeft, dan ga ik er meteen naar toe. Was het maar waar. wie zou dit concept willen ontwikkelen? misschien is het een idee voor een creatieve ondernemer die zo een zaak wil beginnen.

Plaats reactie