Gérard Rabaey ("Pont de Brent") stopt

Hier vindt je het laatste nieuws en gekke dingen die nu in de Horeca gebeuren.
Gebruikersavatar
berexstone
Berichten: 673
Lid geworden op: 02 nov 2009, 12:07

Gérard Rabaey ("Pont de Brent") stopt

Bericht door berexstone » 30 apr 2010, 17:17

De Zwitserse driesterrenchef (sinds 1998) Gérard Rabaey van het restaurant "Le Pont de Brent" (in Brent) stopt er mee. De slagerszoon wilt na vijfendertig jaar achter de piano te hebben gestaan meer tijd vrijmaken voor z'n gezinsleven. In z'n driesterrenzaak zijn werkdagen van 16 tot 18 uur per dag normaal. Z'n vrouw ontvangt als gastvrouw twee maal per dag hun maximum van 42 couverts. De keuken wordt voortgezet door de huidige chef, Stéphane Décotterd, die al 10 jaar aan de zijde van Gérard Rabaey staat. Stéphane vind dat dat wel goed komt : "ik leef de "esprit" van de zaak, ik heb er zelfs mijn vrouw ontmoet!" Daarnaast is Stéphane Décotterd al enkele jaren verantwoordelijk voor zeker 50% van de nieuwe gerechten op de kaart...

Plaats reactie