Duitser handjes kwijt na moleculaire gastronomie

Hier vindt je het laatste nieuws en gekke dingen die nu in de Horeca gebeuren.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Cees
Berichten: 1081
Lid geworden op: 14 jul 2006, 13:43
Locatie: Heerenveen
Contacteer:

Duitser handjes kwijt na moleculaire gastronomie

Bericht door Cees » 14 jul 2009, 18:31

Een experimentele Duitse kok blies per ongeluk zijn beide handen op .Hij probeerde een nieuw gerecht te creëren met vloeibare stikstof.

De 24-jarige man uit stahnsdorf (vlakbij Berlijn) Had wat vloeibare stikstof gekregen om een recept te proberen die hij had meegenomen van zijn moleculaire school die wetenschappelijke processen beoogden voor de gastronomie.

Volgens de krant " Berliner Morgenpost" was er een enorme explosie.

Hij was gelijk 1 hand kwijt. Omdat de schade aan zijn andere hand desastreus was, werd de andere hand alsnog geamputeerd.

Het gebeurde in het huis van zijn vriendin haar moeder. Met grote spoed werd hij naar het ziekenhuis gebracht. De toestand werd omschreven als levensbedreigend en zit nog aan de kunstmatige beademing.

Hij beweerde dat hij een gasaansteker probeerde te vullen, maar zijn vriendin zei dat hij een bus stikstof aan het legen was.

Strafrechtelijke onderzoekers hebben nog naar overblijfselen gezocht en kwamen delen tegen van een stikstof kolf, stukjes kleding,vlees en stukjes huid.
Volg me op Twitter: http://twitter.com/CeesCook

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Duitser handjes kwijt na moleculaire gastronomie

Bericht door Leo » 15 jul 2009, 12:10

Afbeelding

stikstof

ben wel benieuwd naar dat recept.
:twisted:
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

lowie
Berichten: 137
Lid geworden op: 11 mar 2007, 09:26
Locatie: Antwerpen

Re: Duitser handjes kwijt na moleculaire gastronomie

Bericht door lowie » 15 jul 2009, 13:58

Vloeibare stikstof is geen speelgoed !!!

Het verwonderd me dat er nog zo weinig ongevallen er mee gebeuren, de bedrijven die vloeibare stikstof gebruiken om snel in te vriezen die houden enorme veiligheidsnormen aan, en de kok die doet het maar bij wijze van spreken losjes met de handen ongelooflijk !!

KNL
Berichten: 314
Lid geworden op: 11 okt 2008, 12:35
Locatie: Rijkevorsel (België)

Re: Duitser handjes kwijt na moleculaire gastronomie

Bericht door KNL » 15 jul 2009, 14:00

het al mee naar huis nemen vind ik al een beetje risicovol...?

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Duitser handjes kwijt na moleculaire gastronomie

Bericht door Leo » 15 jul 2009, 22:38

Ja..beetje lastig te vervoeren.. :D
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Gebruikersavatar
jeroenbr
Berichten: 735
Lid geworden op: 15 jul 2008, 23:45
Locatie: Drenthe, Beilen

Re: Duitser handjes kwijt na moleculaire gastronomie

Bericht door jeroenbr » 18 jul 2009, 01:07


Gebruikersavatar
sous
Berichten: 49
Lid geworden op: 14 jul 2009, 09:40

Re: Duitser handjes kwijt na moleculaire gastronomie

Bericht door sous » 20 jul 2009, 08:51

Een ding is zeker, hij zal t nooit meer doen...

KNL
Berichten: 314
Lid geworden op: 11 okt 2008, 12:35
Locatie: Rijkevorsel (België)

Re: Duitser handjes kwijt na moleculaire gastronomie

Bericht door KNL » 20 jul 2009, 09:30

sous schreef:Een ding is zeker, hij zal t nooit meer kunnen doen...
achja, gewoon voorzichtig zijn

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Duitser handjes kwijt na moleculaire gastronomie

Bericht door Leo » 23 jul 2009, 22:29

Der bei einer Explosion am Wochenende in Stahnsdorf lebensgefährlich verletzte 24-Jährige ist aus dem künstlichen Koma erwacht. «Der Patient atmet erfreulicherweise wieder selbstständig und ist ansprechbar», sagte Andreas Eisenschenk, Chefarzt des Unfallkrankenhauses Marzahn, am Mittwoch auf ddp-Anfrage. Durch eine Operation hatte die linke Hand des Koches gerettet werden können, am rechten Arm verlor der 24-jährige die Hand. Der Mann hatte mit einer mit flüssigem Stickstoff gefüllten Druckgasflasche hantiert. Zunächst war berichtet worden, dass der Mann bei dem Unfall beide Hände verloren habe.

Hij lag dus zelfs in coma, zijn linker hand is gered.

«Die linke Hand des Patienten sieht gut aus», sagte Eisenschenk. Er gehe davon aus, dass die Funktion nach der schweren Verletzung nicht wieder so werde, wie sie einmal war, aber 50 bis 60 Prozent der ursprünglichen Leistungsfähigkeit könnten erreicht werden. Nach Eisenschenks Worten wird der Mann derzeit von Psychologen betreut. Der Patient muss nach Einschätzung des Mediziners «noch Wochen bis Monate» in der Klinik bleiben. Es seien noch weitere Operationen notwendig, fügte Eisenschenk hinzu.

Der Koch hatte den Ermittlungen der Polizei zufolge im Badezimmer mit flüssigem Stickstoff für ein Rezept aus der sogenannten Molekularküche hantiert. Dabei kam es zu der Explosion, durch die das Bad komplett ausbrannte. Die Molekularküche verwendet neben üblichen Küchentechniken experimentell auch Techniken aus der Chemie, um Gerichte mit neuartigen Eigenschaften zu kreieren.

Einem Bericht der «Märkischen Allgemeinen» (Mittwochausgabe) zufolge soll der Koch den Stickstoff in dem Potsdamer Restaurant, in der er arbeitete, gestohlen haben. Auch dort wird er für Gerichte der Molekularküche verwendet.

Hij het spul dus gestolen uit zijn restaurant.

© ddp
Afbeelding
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Plaats reactie