Pagina 1 van 1

truffels roneren of wecken

Geplaatst: 12 dec 2009, 12:54
door marcin
iemand ervaring met truffels roneren ipv wecken of

de tijden en temperaturen van wecken voor truffels

alvast bedankt

Re: truffels roneren of wecken

Geplaatst: 12 dec 2009, 17:48
door JeroenTrimbos
Enige manier van conserveren van truffels die ik ken is wecken met armagnac.
Daar komt trouwens ook de naam van de chocoladetruffel vandaan.

Vroeger werd met deze truffelarmagnac chocoladetruffels gemaakt, dus ├ęcht met truffelsmaak :)

Maar waarom zou je ze willen conserveren? Ze worden er nooit beter van.
Hak ze lekker fijn door de Hollandaise voor personeelseten bij een lekker stuk vis, zoals ze bij Beluga doen :)

Re: truffels roneren of wecken

Geplaatst: 12 dec 2009, 23:43
door Leo
gewoon invriezen....