truffels roneren of wecken

Heb je iets gezien, te vertellen of vragen? Dat kan en mag hier.
Plaats reactie
marcin
Berichten: 234
Lid geworden op: 29 okt 2006, 15:22
Locatie: cadzand
Contacteer:

truffels roneren of wecken

Bericht door marcin » 12 dec 2009, 12:54

iemand ervaring met truffels roneren ipv wecken of

de tijden en temperaturen van wecken voor truffels

alvast bedankt
iedereen ziet wanneer ik dronken ben, maar niemand ziet wanneer ik dorst heb!

Gebruikersavatar
JeroenTrimbos
Berichten: 352
Lid geworden op: 31 mei 2008, 11:34
Locatie: Valkenburg aan de Geul
Contacteer:

Re: truffels roneren of wecken

Bericht door JeroenTrimbos » 12 dec 2009, 17:48

Enige manier van conserveren van truffels die ik ken is wecken met armagnac.
Daar komt trouwens ook de naam van de chocoladetruffel vandaan.

Vroeger werd met deze truffelarmagnac chocoladetruffels gemaakt, dus écht met truffelsmaak :)

Maar waarom zou je ze willen conserveren? Ze worden er nooit beter van.
Hak ze lekker fijn door de Hollandaise voor personeelseten bij een lekker stuk vis, zoals ze bij Beluga doen :)
Practice what you preach

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: truffels roneren of wecken

Bericht door Leo » 12 dec 2009, 23:43

gewoon invriezen....
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Plaats reactie