hele dikke schorseneren,, wat voor naam???

Heb je iets gezien, te vertellen of vragen? Dat kan en mag hier.
Plaats reactie
Airborne101
Berichten: 144
Lid geworden op: 30 sep 2008, 14:52

hele dikke schorseneren,, wat voor naam???

Bericht door Airborne101 » 04 apr 2009, 19:58

hey jongens,

ik kom d'r gewoon echt niet meer uit!
ik was laatst op het Roc van Almelo en zag daar iets wat leek op een erg dikke schorseneren.
ik vroeg wat het was,, maarja ze mocht het niet vertellen, omdat je moest gokken wat het was, omdat het een wedstrijd was.
het was ong. 40 centimeter in de lengte en de diameter was ongeveer 10 centimeter.
het had een gladde buitenkant, leek net een klein begin van een tak aan een boom.
het was bruin.

kunnen jullie mensen mij aub helpen, ik kom d'r niet meer uit,, gezocht gezocht gezocht, en mijn chef weet het ook niet.
of ik leg het verkeerd uit :lol:

noja,, bvd, vragen hoor ik het;)
Gr Dion

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: hele dikke schorseneren,, wat voor naam???

Bericht door Leo » 05 apr 2009, 15:00

ramanas?
Afbeelding
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

jess
Berichten: 19
Lid geworden op: 01 mar 2009, 12:38

Re: hele dikke schorseneren,, wat voor naam???

Bericht door jess » 06 apr 2009, 16:17

ramanas is nie glad aan de buitenkant.... :roll: meer ruwig 8)

Airborne101
Berichten: 144
Lid geworden op: 30 sep 2008, 14:52

Re: hele dikke schorseneren,, wat voor naam???

Bericht door Airborne101 » 06 apr 2009, 21:12

ja hij was echt glad,
wel zelfde vorm enzo, en het was alleen het bruine stuk niet met de bloem (ofzo) eran.

gr dion
thx for posting

sjaak
Berichten: 584
Lid geworden op: 09 mar 2006, 11:44
Locatie: Noordwijk

Re: hele dikke schorseneren,, wat voor naam???

Bericht door sjaak » 06 apr 2009, 22:07

Casave Afbeelding
Is glad en dik
(cush cush) yam Afbeelding
is meestal dikker maar niet glad
arracha helaas geen foto van kunnen googlen lijkt op de yam

Airborne101
Berichten: 144
Lid geworden op: 30 sep 2008, 14:52

Re: hele dikke schorseneren,, wat voor naam???

Bericht door Airborne101 » 07 apr 2009, 20:16

cush cush / yam is het niet.

ik denk de casave!
lijkt er best wel op, maar deze is wel erg glanzend is dat altijd zo?

mvg Dion

sjaak
Berichten: 584
Lid geworden op: 09 mar 2006, 11:44
Locatie: Noordwijk

Re: hele dikke schorseneren,, wat voor naam???

Bericht door sjaak » 07 apr 2009, 21:51

nee dat ligt een beetje aan de foto
Afbeelding
maar op deze foto zou je weer niet zeggen dat het glad is.

cyrano
Berichten: 291
Lid geworden op: 22 jan 2009, 17:46
Locatie: Antwerpen
Contacteer:

Re: hele dikke schorseneren,, wat voor naam???

Bericht door cyrano » 07 apr 2009, 22:47

Ik ben er quasi zeker van dat dat geen cassave is. Wat zou je daar hier mee moeten in de horeca? Cassave is behoorlijk giftig (bevat linamarine) en behoorlijk arbeidsintensief (malen, uitspoelen, drogen). En ik zag nog nooit echt zwarte cassave wortels.

Zeker ben ik niet, maar die eerste foto lijkt mij toch ramenas te zijn. Die zijn niet altijd heel ruw. En er zijn ook ronde ramenas knollen en zomerramenas die helemaal wit is...

Gebruikersavatar
Pinxo
Berichten: 435
Lid geworden op: 27 jan 2008, 11:58
Locatie: noord-Brabant

Re: hele dikke schorseneren,, wat voor naam???

Bericht door Pinxo » 08 apr 2009, 11:31

Casave is aleen rauw toxisch.
Je kunt ze schillen, in frieten snijden, koken in zout water met wat citroen en daarna frituren en serveren met een alioli, heerlijk!

Plaats reactie