bbq saus

Heb je iets gezien, te vertellen of vragen? Dat kan en mag hier.
Plaats reactie
paul van der doelen
Berichten: 6
Lid geworden op: 24 nov 2007, 21:11
Locatie: berlicum
Contacteer:

bbq saus

Bericht door paul van der doelen » 28 mar 2009, 22:02

heeft er iemand een top recept van een bbq saus bijv zoals gordon ramsay hem een paar weken geleden maakte in amerika

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: bbq saus

Bericht door Maurits » 29 mar 2009, 15:25

Er zijn verschrikkelijk veel BBQ sauzen; Amerikanen maken er een hele wetenschap van. Veel jaarlijkse competities zijn er ook. Grofweg zijn er 4 stijlen: north-carolina, memphis, kansas city en texas. Veel bevatten iig ketchup, stroop (ketjap manis kan ook), suiker, paprika(poeder), tomatenpuree, ui, knoflook, worcestershiresaus, azijn, tabasco, mosterd en vaak allerlei kruiden. Er zijn ook veel 'geheime' ingredienten als koffie, chocola, bourbon, ananassap etc.
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Gebruikersavatar
Pluter
Berichten: 516
Lid geworden op: 02 mar 2007, 13:41
Locatie: Haarlem

Re: bbq saus

Bericht door Pluter » 29 mar 2009, 22:14

Yep...

Als je een beetje knap googled kom je dan ook veel amerikaanse blogs recepten tegen met recepten voor worstjes, coleslawtjes en andere BBQ gerelateerde zaken van fanatieke hobbyisten!
Mother Nature is the true artist, and the chef is merely the technician. MPW

Gebruikersavatar
Cees Timmerman
Berichten: 933
Lid geworden op: 29 okt 2007, 18:29
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: bbq saus

Bericht door Cees Timmerman » 30 mar 2009, 07:19

Onovertroffen is de Jack Daniel's bbq sauce. Heb daar eens van mogen genieten tijdens een bbq in Tennesee, in de buurt van Lynchburg, waar Jack Daniel's gemaakt wordt, onvergetelijk.

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: bbq saus

Bericht door Maurits » 30 mar 2009, 07:38

Lynchburg....tja dat zal niet zo'n vrolijke stad zijn geweest voor de afschaffing van de slavernij.
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: bbq saus

Bericht door Maurits » 30 mar 2009, 09:27

Waar die Amerikanen ook een wetenschap van maken: chilisauzen. Vooral deze vind ik geweldig:

Afbeelding
Professor Phardtpounders Colon Cleaner (vrij vertaald: Professor Ruftstamper’s darmspoeling)
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Gebruikersavatar
Cees Timmerman
Berichten: 933
Lid geworden op: 29 okt 2007, 18:29
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: bbq saus

Bericht door Cees Timmerman » 30 mar 2009, 11:15

Inderdaad Maurits, niet al te vrolijk, maar daar is Jack voor, na een halve liter van dit schroeiende vocht achter de kiezen is alles draaglijk.

joep
Berichten: 16
Lid geworden op: 07 mei 2008, 12:26

Re: bbq saus

Bericht door joep » 09 apr 2009, 14:17

De BBQ saus van Rudolf van Veen heb ik al een paar keer gemaakt en die is echt top!

http://www.tasteoflife.tv/recepten/rece ... becuesaus/

Succes

Joep

Daansvs
Berichten: 4
Lid geworden op: 02 jul 2009, 21:53

Re: bbq saus

Bericht door Daansvs » 10 jul 2009, 00:07

1 kilo diepvries paprikareepjes (ardo)
3 flinke uien
3 spaanse pepers
1/2 bleekselder
1 bosje koriander
5 tenen knoflook
4 eetlepels bruine kandysuiker
1 dl limoensap
2 eetlepels worcestershiresaus (Lea&Perrins)
2 eetlepels chilipoeder
2 eetlepels paprikapoeder
3 liter ketchup van Heinz

Ui in ringen, pepers ontpitten en klein snijden, bleekselder snijden, knoflook vijzelen en smaen met de paprikareepjes aanbakken in olie. Als het begint te bruinen de rest erbij(excl. koriander). Aan de kook brengen - goed blijven roeren anders bakt het direct aan - en dan direct wegzetten (gehakte koriander erbij). Dag laten staan. Andere dag proeven.

Ik heb deze zelf een beetje bedacht. Was in Louisiana en had zulke lekker saus geproefd. Ben maanden bezig geweest om dit resultaat te kjrijgen. Het geheim is toch wel de combinatie van bleekslederij, limoen en koriander.

Veel plezier

Gebruikersavatar
Cees Timmerman
Berichten: 933
Lid geworden op: 29 okt 2007, 18:29
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: bbq saus

Bericht door Cees Timmerman » 11 jul 2009, 07:45

Waar/bij wie heb je dat geproefd in het altijd gezellige Louisiana?

stansfield
Berichten: 13
Lid geworden op: 21 jun 2009, 12:23

Re: bbq saus

Bericht door stansfield » 23 jul 2009, 13:24

Goede recepten. Ook eens wat proberen. Altijd lekker bij een goede bbq een heerlijke bbq saus.

Plaats reactie