Een snelle fond/bouillon

Heb je iets gezien, te vertellen of vragen? Dat kan en mag hier.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
jeroenbr
Berichten: 735
Lid geworden op: 15 jul 2008, 23:45
Locatie: Drenthe, Beilen

Een snelle fond/bouillon

Bericht door jeroenbr » 27 jan 2009, 21:22

Hallo, hebben jullie ook tips voor het snel trekken van een fond of bouillon? Dit ivm met een wedstrijd waar je met de tijd zit van 2 uur.
Uiteraard kan ik uiteindelijk de beslissing zetten wat het beste is, wel of geen verse bouillon trekken.

KNL
Berichten: 314
Lid geworden op: 11 okt 2008, 12:35
Locatie: Rijkevorsel (België)

Re: Een snelle fond/bouillon

Bericht door KNL » 27 jan 2009, 21:25

mag je geen fonds meebrengen?
meestal staat het in kleine lettertjes dat het wel mag, maar dat je dit moet vermelden voor het aanvang van de wedstrijd.
kzou een fond niet forceren, troebel etc.

Gebruikersavatar
jeroenbr
Berichten: 735
Lid geworden op: 15 jul 2008, 23:45
Locatie: Drenthe, Beilen

Re: Een snelle fond/bouillon

Bericht door jeroenbr » 27 jan 2009, 21:28

Nee, het is blackbox wedstrijd koken. Dus wat mij te wachten staat weet ik niet. Je mag alleen apparatuur meenemen. Er kan uiteraard flessen fond bij zitten. Dan is het geen probleem.
Enige wat ik graag wil is een mooie bouillon trekken voor als basis van de sauzen. Binnen twee uur moet alles klaar zijn, dus ik kan ruim 90 min spenderen voor het trekken.

Gebruikersavatar
Pluter
Berichten: 516
Lid geworden op: 02 mar 2007, 13:41
Locatie: Haarlem

Re: Een snelle fond/bouillon

Bericht door Pluter » 27 jan 2009, 21:41

Snelkookpan en je ingredienten zo klein mogelijk maken.

Ik mag hopen dat de jury niet zo stom is om kalfsbotten in de blackbox te douwen...
Mother Nature is the true artist, and the chef is merely the technician. MPW

Gebruikersavatar
jeroenbr
Berichten: 735
Lid geworden op: 15 jul 2008, 23:45
Locatie: Drenthe, Beilen

Re: Een snelle fond/bouillon

Bericht door jeroenbr » 27 jan 2009, 21:48

Pluter schreef:Snelkookpan en je ingredienten zo klein mogelijk maken.

Ik mag hopen dat de jury niet zo stom is om kalfsbotten in de blackbox te douwen...
\

Onder druk, daar had ik ook al aan gedacht. Wie weet kan ik het beste een eigen snelkookpan meenemen.

Tja, als je alles MOET gebruiken heb je een probleem. Of een half afgemaakte bouillon. Maar stel je hoeft niet persee alles te gebruiken dan kan je dit aan de kant leggen.

sjaak
Berichten: 584
Lid geworden op: 09 mar 2006, 11:44
Locatie: Noordwijk

Re: Een snelle fond/bouillon

Bericht door sjaak » 27 jan 2009, 23:52

groentenbouillon helder en op smaak binnen 45 min.

Plaats reactie