Meest klassieke chef

Heb je iets gezien, te vertellen of vragen? Dat kan en mag hier.
Plaats reactie
Bon Chef
Berichten: 125
Lid geworden op: 16 nov 2006, 02:00

Meest klassieke chef

Bericht door Bon Chef » 21 sep 2008, 00:22

Vraagje

Voor een project ( je) zou ik graag willen weten of wij koks nog oude helden hebben en wie dat zijn.
Natuurlijk is er Escoffier en Paul Bocuse maar wie zijn jullie klasieke helden.

Groeten
Wil

Frankyvino
Berichten: 8
Lid geworden op: 19 sep 2008, 21:09

Re: Meest klassieke chef

Bericht door Frankyvino » 22 sep 2008, 20:18

Roger Vérgé in Mougins (Moulin de Mougins).
Alain Ducasse (Hôtel de Paris in Monaco).
En waarom ook niet iets dichterbij.
Geert Van Hecke van de Karmeleit.
Guy Van Cauteren van 't Laurierblad.

Gebruikersavatar
chef-dave
Berichten: 354
Lid geworden op: 12 sep 2008, 08:49
Locatie: Antwerpen
Contacteer:

Re: Meest klassieke chef

Bericht door chef-dave » 22 sep 2008, 21:47

De naam van de chef ontgaat me even, maar "La pérouse " was toch één van de zaken die vele topchefs voort bracht.
Verder Jan Buytaert, vorig jaar op pensioen gegaan, maar vele jaren met zijn ‘De Bellefleur’ toch top;
En niet te vergeten mijn allereerste chef waar bij ik mijn professionele carriëre bij starte, Marc Paesbrugghe die zijn sterren weggaf voor een normaal???? leven met zijn restaurant "Sir Anthony van Dijck".
Het gras is steeds groener aan de andere zijde. Helaas is het dan ook meestal kunstgras!
Dave

sam
Berichten: 68
Lid geworden op: 05 jul 2006, 20:09
Locatie: Hoorn
Contacteer:

Re: Meest klassieke chef

Bericht door sam » 22 sep 2008, 22:42

Ik denk dat onze Cees Helder niet mag ontbreken in dit rijtje.

Gebruikersavatar
Pluter
Berichten: 516
Lid geworden op: 02 mar 2007, 13:41
Locatie: Haarlem

Re: Meest klassieke chef

Bericht door Pluter » 22 sep 2008, 23:31

Cas Spijkers!
Mother Nature is the true artist, and the chef is merely the technician. MPW

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Meest klassieke chef

Bericht door Leo » 22 sep 2008, 23:42

Georges Blanc?

Robuchon.

Nederlanders
Constant Fonk, Cees Helder, Cas Spijkers
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Joost K
Berichten: 114
Lid geworden op: 10 jul 2006, 16:07
Locatie: Spijk

Re: Meest klassieke chef

Bericht door Joost K » 23 sep 2008, 17:11

Zijn der wel meerdere:

Bernard Louiseau
Paul Bocuse
Joël Robuchon ''de chef van de eeuw''

Nederland:
Cas Spijkers
Cees Helder
Winners Never Quit, Quitters Never Win!

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: Meest klassieke chef

Bericht door Maurits » 24 sep 2008, 09:33

Leo Kortland
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Meest klassieke chef

Bericht door Leo » 24 sep 2008, 14:59

nee..
dat is klas-ziek
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: Meest klassieke chef

Bericht door Maurits » 24 sep 2008, 15:25

ach...Leo, ik wist niet dat je echt zo gemeen was als je avatar eruit ziet.....Of was dit een flame mail?
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Gebruikersavatar
JeroenTrimbos
Berichten: 352
Lid geworden op: 31 mei 2008, 11:34
Locatie: Valkenburg aan de Geul
Contacteer:

Re: Meest klassieke chef

Bericht door JeroenTrimbos » 24 sep 2008, 16:52

Roger Soeveryns: heel veel huidige nederlandse en belgische sterrenkoks hebben er gewerkt.
Toine Hermsen: idem
Michel Guérard: bekend om zijn magere keuken (Les Prés d'Eugenie)
Practice what you preach

Gebruikersavatar
joost
Berichten: 118
Lid geworden op: 03 jun 2006, 22:14
Locatie: Antwerpen, Belgie
Contacteer:

Re: Meest klassieke chef

Bericht door joost » 28 sep 2008, 19:12

Voor Europa, Careme. Dat is toch de grondlegger van de Franse keuken.
Voor NL, Constant Fonk, Leon Ribbens, Paul fagel, Wynand Vogel
Goh, kan eigenlijk nog wel 50 namen toevoegen.

Plaats reactie