slijpen van een koksmes (thuiskok)

Heb je iets gezien, te vertellen of vragen? Dat kan en mag hier.
Plaats reactie
Christopher
Berichten: 2
Lid geworden op: 27 feb 2008, 09:54
Locatie: Amsterdam

slijpen van een koksmes (thuiskok)

Bericht door Christopher » 04 mar 2008, 01:23

Ik zit er over te denken om een beter koksmes voor thuis te gaan kopen: bijvoorbeeld de Wüsthof Dreizack Culinar. Wat is het meest geschikt voor thuis qua onderhoud/slijpen? Een gewoon, keramisch of diamant aanzetstaal (of een wetsteen of elektrische)?

sam
Berichten: 68
Lid geworden op: 05 jul 2006, 20:09
Locatie: Hoorn
Contacteer:

Bericht door sam » 06 mar 2008, 19:07

een gewoon aanzetstaal is om je mes scherp te houden,met een diamantstaal slijp je ietsje,een wet steen heb ik geen ervaring mee.Je moet je mes(afhankelijk hoeveel je hem gebruikt)om de zoveel tijd naar een goeie slijper brengen,vind ik het fijnst :P

Webmaster
Berichten: 2664
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:37
Locatie: WWW
Contacteer:

Bericht door Webmaster » 06 mar 2008, 20:47

Kokforum.nl : de website voor koks

LordMureland
Berichten: 10
Lid geworden op: 13 okt 2005, 12:15

Bericht door LordMureland » 03 apr 2008, 14:06

Voor thuis geld dat je een mes redelijk scherp houdt met een aanzetstaal en of een wetsteen. Over het algemeen geld ook dat hoe harder het staal is het mes ook langer scherp blijft.
Met name de Japanse messen die gesmeed zijn blijven heel lang scherp.

Meestal is dat in combinatie van 1 à 2 maal per jaar wegbrengen naar een slijper voldoende.

Kijk op www.koksmes.com voor prijzen.

ztevie-18
Berichten: 11
Lid geworden op: 12 dec 2008, 12:49

Re: slijpen van een koksmes (thuiskok)

Bericht door ztevie-18 » 16 jan 2009, 11:19

bij ons worden de messen alrijd 1x in de 3 maanden gedaan, en dan meteen de messen van het personeel erbij 8) . hebben 2 zaken, dus kunnen dan om en om doen

Plaats reactie