pompoensoep

Plaats hier je foto's vanaf uw homepage, of link ze af een andere site.
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

pompoensoep

Bericht door Maurits » 09 mar 2009, 10:57

Ik zag weer pompoensoep voorbij komen...

Wat vinden jullie daar nou van?

Ik heb een persoonlijk probleem met pompoensoep in restaurants :P . Ik vind bijna in alle gevallen bereidingen van pompoensoep niet naar pompoen smaken. Vaak smaakt het naar kruiden (kaneel en gember zijn favoriet), andere ingredienten (wortel, prei) of naar een fond die als basis diende. Wordt het alleen maar gebruikt voor de kleur en textuur, en omdat het goedkoop is?
Laatst gewijzigd door Maurits op 09 mar 2009, 11:34, 2 keer totaal gewijzigd.
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Gebruikersavatar
chef-dave
Berichten: 354
Lid geworden op: 12 sep 2008, 08:49
Locatie: Antwerpen
Contacteer:

Re: pompoensoep

Bericht door chef-dave » 09 mar 2009, 11:27

Ik denk dat het vooral de manier van bereiden is dat het geheim is van een goede pompoensoep. pompoen is nu eenmaal wat flets van smaak maar dit kan men mits een weinig suiker en de juiste kruiden oppimpen zonder afbreuk te doen aan de smaak. Ik begrijp jou gevoel en deel dit dan ook gedeeltelijk.
Het gras is steeds groener aan de andere zijde. Helaas is het dan ook meestal kunstgras!
Dave

Gebruikersavatar
Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: pompoensoep

Bericht door Leo » 09 mar 2009, 16:07

met bitterkoekjes vind ik het wel lekker.
Drogen en malen. Dan de soep er mee "binden"
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Plaats reactie