welke smaken passen bij elkaar?

Plaats hier je foto's vanaf uw homepage, of link ze af een andere site.
Plaats reactie
sam
Berichten: 68
Lid geworden op: 05 jul 2006, 20:09
Locatie: Hoorn
Contacteer:

welke smaken passen bij elkaar?

Bericht door sam » 07 apr 2008, 16:32

Kwam deze site tegen,kijk er maar even rond.

http://www.foodpairing.be

Gebruikersavatar
Pinxo
Berichten: 435
Lid geworden op: 27 jan 2008, 11:58
Locatie: noord-Brabant

Bericht door Pinxo » 07 apr 2008, 20:03

oesters met chocolade hmmm...
Niet m'n eerste gedachte qua combi maar wie weet.

sam
Berichten: 68
Lid geworden op: 05 jul 2006, 20:09
Locatie: Hoorn
Contacteer:

Bericht door sam » 07 apr 2008, 20:15

Ik denk dat het meer moluculair uitgezocht is.

mark
Berichten: 21
Lid geworden op: 23 aug 2004, 15:40
Locatie: Hoorn (nh)

Re: welke smaken passen bij elkaar?

Bericht door mark » 10 apr 2008, 08:41

leuke site, man ik zie je 26-4
8) 8)

ralph geerts

Re: welke smaken passen bij elkaar?

Bericht door ralph geerts » 12 apr 2008, 01:47

dat zij de mannen van food for design hun share echt alles :D:D:D mehaaa top

Gebruikersavatar
Cees Timmerman
Berichten: 933
Lid geworden op: 29 okt 2007, 18:29
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: welke smaken passen bij elkaar?

Bericht door Cees Timmerman » 14 apr 2008, 08:03

Als het gaat om smaken die bij elkaar passen moet je beslist het boek "culinary artistry"kopen (amazon.com). Dit boek staat vol met honderden staatjes van een bepaald ingredient en de dingen die daar mee matchen, ultieme combo's staan vet gedrukt. Super boek, als je een menu aan het samenstellen bent en je neemt bijvoorbeeld kreeft, zoek lobster op in het boek en je hebt tientalle ingredienten die goed met die rooie donder combineren. Het naslag werk.

Jean Van der Stuyft
Berichten: 65
Lid geworden op: 20 okt 2006, 20:13
Locatie: Oostende België

Re: welke smaken passen bij elkaar?

Bericht door Jean Van der Stuyft » 14 apr 2008, 16:39

Beste Cees,

Er staan op amazon.com twee dergelijke titels, kan je ook even de auteurs vermelden

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: welke smaken passen bij elkaar?

Bericht door Maurits » 14 apr 2008, 18:03

Andrew Dornenburg & Karen Page, 1996. Mooi spul.
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Gebruikersavatar
Cees Timmerman
Berichten: 933
Lid geworden op: 29 okt 2007, 18:29
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: welke smaken passen bij elkaar?

Bericht door Cees Timmerman » 14 apr 2008, 19:27

Maurits was me voor met antwoorden, maar die zijn het inderdaad. Een boek ongeveer zonder plaatjes maar met zeer, zeer nuttige info.

Jean Van der Stuyft
Berichten: 65
Lid geworden op: 20 okt 2006, 20:13
Locatie: Oostende België

Re: welke smaken passen bij elkaar?

Bericht door Jean Van der Stuyft » 15 apr 2008, 09:01

Bedankt Maurits en ook Cees

Plaats reactie