Culinaire foto's

[culinairezaken]

hmm... volgens mij heb ik deze les gemist op school jammer. Ziet er top uit man!

[Emiel]

Ganache pure chocolade pistache en beetje grof zeezout, de bombe is afgewerkt met naturel fondant

Heel indrukwekkend maar die natural fondant, is dat dan fondant dat je afslapt met water en er voor het doorgeven over giet? Of van die uitrol fondant? Wij maken altijd de bedekking met cacao, room, water, suiker en gelatine. Op het laatste er over gieten en doorgeven.

[Arjan1987]

Dit is wel fondant om vloeibaar af te werken
Fondat basis suiker boter en water
Als je goed werkt met je fondant kan je hem verwarmen tot 35 graden en dan verwerken op je taartjes
Als je de tempratuur goed in de gaten houd hoef je dit niet ala minute te doen want dan behoud de fondant zijn kleur en glans!
Als je net boven 40 graden bent geweest kan je er zeker van zijn dat je fondant dof word na enkele minuten.

Deze school opdracht was trouwens :
- fondant
-Warm kapsel beslag
-Creme au beurre
-1 boterdeeg
-italiaans of duits schuim

Maak van deze technieken 1 taartje

[toet007]

Paar crea's.....

[Maurits]

Keurig werk! Uitleg/koptekst erbij?

[toet007]

Paar crea's.....

Coppa van livar varken, salade van gegrilde groente, druifjes & balsamico

Schelvis, verse pasta, harry's & garnalen bouillon gefrituurde prei.

Snoekbaars, morielje saus, knolselderij taartje, gerilde aubergine, takje schorseneren.

Bosbessen granitee kletskopje, melkchocolade taartje met vulling van Ananas creme ( cremeaux )

Appel op 3 manieren v.l.n.r.
Tarte tatin, kaneelijs met gelei van granny smith, appel compote met bourbon vanille hangop

[toet007]

met dank aan mijn collega's, dit is een kleine collectie wat we hier doen zé....

[Pluter]

Dit leek me de beste plek om deze link te plaatsen.....

Woordkaas....
http://www.woordkaas.nl/woordkaasmenu.php" onclick="window.open(this.href);return false;

Viel Spass

[ralph geerts]

Pluter

Gruwelijke foto's

[mikallovich]

Foodstyling op school, gemaakt met frituurvet en poedersuiker.

[mal]

Was vorige maand in het Hummerstübchen in Düsseldorf om daar het kreeftmenu te genieten! Ik vond zojuist nog deze foto's in m'n telefoon:


(foto is wel wat onhandig, omdat je niet echt kunt zien dat het geheel op meloenbolletjes staat!)



Ah, schandalig, zou het zo weer overdoen! (tussen beide foto's zat nog een kreeft/champagnesoep en erna kreeft thermidor met truffel)

[toet007]

@ mikallovich


Super mooi gerecht

[mikallovich]

[vegas]

@toeto
hoe de druivjes erbij staan....... geen woorden voor! Zo prachtig dat het eruit ziet

[Immo]

Oosterschelde kreeft/Wortel/Fijne lente groente/Bisque/Bloemkool
Chaud-Froideerd / Gelei/Gel /Schuim/ Fijne Zest

Tijdens thema dag, Blackbox .
p.s ik weet niet waarom hij mijn foto niet toont.

[ard]

hallo allemaal, ik zal me even voorstellen, jullie kennen mij allemaal(nog)niet, maar ben nieuw op het forum...
ik ben ard slot, uit gramsbergen.
ook zou ik graag een leuke foto laten zien voor jullie spelletje!
komtie:
[img]1053032109_16_lyRk.jpg[/img]
okay geluk!
Groet,
Ard

[nixer]

[nixer]

http://nixer1.deviantart.com/art/Butter ... 94062&qo=2" onclick="window.open(this.href);return false;

[inbeeld]

"Geschoten" tijdens de fotoschoot met Joris Kerkhofs van Restaurant La Folie

[food4two]

Bij ons is fotografie ook ontzettend belangrijk. Ik ben benieuwd wat jullie van de onderstaande foto's vinden.
foto 1 (budget vissoep met kokos)
foto 2 (budget risotto met mango)
foto 3 (budget visspiesje met aardappelpuree)

Groetjes

Food4Two
http://www.food4two.nl

----

[Leo]

ik vind die kokos erg leuk.

Alleen, niet zo heel budget. Kokosnoten zijn redelijk duur in aanschaf en 1x te gebruiken.. of doen jullie het anders?

[food4two]

ik vind die kokos erg leuk.

Alleen, niet zo heel budget. Kokosnoten zijn redelijk duur in aanschaf en 1x te gebruiken.. of doen jullie het anders?

Dag Leo,

Al onze recepten zijn budget en voor 2 personen rond de €2,50. Dus maximaal €6,- voor 2 personen. Op de markt kan je kokosnoten vinden voor rond de €2,-

http://food4two.nl/vissoep-met-kokos-en ... endessert/

[HvDriebergen]

Prachtige foto's!
Dit zijn paar foto's van De Heeren van Driebergen: