Culinaire foto's

Plaats hier je foto's vanaf uw homepage, of link ze af een andere site.
Gebruikersavatar
culinairezaken
Berichten: 31
Lid geworden op: 07 sep 2009, 14:01
Locatie: Haren
Contacteer:

Re: Culinaire foto's

Bericht door culinairezaken » 03 nov 2009, 17:51

hmm... volgens mij heb ik deze les gemist op school :? jammer. Ziet er top uit man!
Als het er uitziet als een eend, klinkt als een eend en beweegt als een eend, dan moet het waarschijnlijk iets langer op de grill.

Emiel
Berichten: 293
Lid geworden op: 18 okt 2006, 22:14
Locatie: Weelde

Re: Culinaire foto's

Bericht door Emiel » 04 nov 2009, 00:22

Arjan1987 schreef:Ganache pure chocolade pistache en beetje grof zeezout, de bombe is afgewerkt met naturel fondant
Heel indrukwekkend maar die natural fondant, is dat dan fondant dat je afslapt met water en er voor het doorgeven over giet? Of van die uitrol fondant? Wij maken altijd de bedekking met cacao, room, water, suiker en gelatine. Op het laatste er over gieten en doorgeven.

Arjan1987
Berichten: 21
Lid geworden op: 07 mei 2009, 09:13

Re: Culinaire foto's

Bericht door Arjan1987 » 04 nov 2009, 10:33

Dit is wel fondant om vloeibaar af te werken
Fondat basis suiker boter en water
Als je goed werkt met je fondant kan je hem verwarmen tot 35 graden en dan verwerken op je taartjes
Als je de tempratuur goed in de gaten houd hoef je dit niet ala minute te doen want dan behoud de fondant zijn kleur en glans!
Als je net boven 40 graden bent geweest kan je er zeker van zijn dat je fondant dof word na enkele minuten.

Deze school opdracht was trouwens :
- fondant
-Warm kapsel beslag
-Creme au beurre
-1 boterdeeg
-italiaans of duits schuim

Maak van deze technieken 1 taartje

toet007
Berichten: 36
Lid geworden op: 02 dec 2009, 17:42

Re: Culinaire foto's

Bericht door toet007 » 02 dec 2009, 21:17

Paar crea's.....


Afbeelding

Afbeelding

Afbeelding

Afbeelding

Afbeelding

:D :D :D

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: Culinaire foto's

Bericht door Maurits » 02 dec 2009, 22:35

Keurig werk! Uitleg/koptekst erbij?
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

toet007
Berichten: 36
Lid geworden op: 02 dec 2009, 17:42

Re: Culinaire foto's

Bericht door toet007 » 03 dec 2009, 09:12

toet007 schreef:Paar crea's.....

Coppa van livar varken, salade van gegrilde groente, druifjes & balsamico
Afbeelding
Schelvis, verse pasta, harry's & garnalen bouillon gefrituurde prei.
Afbeelding
Snoekbaars, morielje saus, knolselderij taartje, gerilde aubergine, takje schorseneren.
Afbeelding
Bosbessen granitee kletskopje, melkchocolade taartje met vulling van Ananas creme ( cremeaux )
Afbeelding
Appel op 3 manieren v.l.n.r.
Tarte tatin, kaneelijs met gelei van granny smith, appel compote met bourbon vanille hangop
Afbeelding

:D :D :D

toet007
Berichten: 36
Lid geworden op: 02 dec 2009, 17:42

Re: Culinaire foto's

Bericht door toet007 » 03 dec 2009, 20:17

met dank aan mijn collega's, dit is een kleine collectie wat we hier doen zé....

Gebruikersavatar
Pluter
Berichten: 516
Lid geworden op: 02 mar 2007, 13:41
Locatie: Haarlem

Re: Culinaire foto's

Bericht door Pluter » 16 mar 2010, 22:45

Dit leek me de beste plek om deze link te plaatsen.....

Woordkaas....
http://www.woordkaas.nl/woordkaasmenu.php" onclick="window.open(this.href);return false;

Viel Spass
Mother Nature is the true artist, and the chef is merely the technician. MPW

ralph geerts

Re: Culinaire foto's

Bericht door ralph geerts » 03 apr 2010, 08:49

Pluter

Gruwelijke foto's

mikallovich
Berichten: 4
Lid geworden op: 05 sep 2010, 21:52

Re: Culinaire foto's

Bericht door mikallovich » 05 sep 2010, 22:00

Afbeelding

Foodstyling op school, gemaakt met frituurvet en poedersuiker.

Gebruikersavatar
mal
Berichten: 29
Lid geworden op: 29 okt 2010, 17:14

Re: Culinaire foto's

Bericht door mal » 04 nov 2010, 00:20

Was vorige maand in het Hummerstübchen in Düsseldorf om daar het kreeftmenu te genieten! Ik vond zojuist nog deze foto's in m'n telefoon:

Afbeelding
(foto is wel wat onhandig, omdat je niet echt kunt zien dat het geheel op meloenbolletjes staat!)

Afbeelding

Ah, schandalig, zou het zo weer overdoen! (tussen beide foto's zat nog een kreeft/champagnesoep en erna kreeft thermidor met truffel)

toet007
Berichten: 36
Lid geworden op: 02 dec 2009, 17:42

Re: Culinaire foto's

Bericht door toet007 » 24 feb 2011, 09:54

@ mikallovich


Super mooi gerecht

mikallovich
Berichten: 4
Lid geworden op: 05 sep 2010, 21:52

Re: Culinaire foto's

Bericht door mikallovich » 25 feb 2011, 11:51

Afbeelding
Afbeelding

vegas
Berichten: 16
Lid geworden op: 13 jan 2011, 13:59

Re: Culinaire foto's

Bericht door vegas » 09 mei 2011, 09:37

@toeto
hoe de druivjes erbij staan....... geen woorden voor! Zo prachtig dat het eruit ziet :D

Immo
Berichten: 17
Lid geworden op: 30 mar 2007, 11:29
Locatie: Egmond aan Zee

Re: Culinaire foto's

Bericht door Immo » 13 mei 2011, 20:17

Afbeelding



Oosterschelde kreeft/Wortel/Fijne lente groente/Bisque/Bloemkool
Chaud-Froideerd / Gelei/Gel /Schuim/ Fijne Zest

Tijdens thema dag, Blackbox .
p.s ik weet niet waarom hij mijn foto niet toont.
.. Passion for Food ..
Gesp.Kok nv 4
Leermeester

ard
Berichten: 2
Lid geworden op: 23 mei 2011, 09:57

Re: Culinaire foto's

Bericht door ard » 26 mei 2011, 13:35

hallo allemaal, ik zal me even voorstellen, jullie kennen mij allemaal(nog)niet, maar ben nieuw op het forum...
ik ben ard slot, uit gramsbergen.
ook zou ik graag een leuke foto laten zien voor jullie spelletje!
komtie:
[img]1053032109_16_lyRk.jpg[/img]
okay geluk!
Groet,
Ard

nixer
Berichten: 2
Lid geworden op: 07 sep 2008, 02:05

Re: Culinaire foto's

Bericht door nixer » 01 mar 2012, 22:18

Afbeelding

nixer
Berichten: 2
Lid geworden op: 07 sep 2008, 02:05

Re: Culinaire foto's

Bericht door nixer » 01 mar 2012, 22:20

http://nixer1.deviantart.com/art/Butter ... 94062&qo=2" onclick="window.open(this.href);return false;
Afbeelding

inbeeld
Berichten: 2
Lid geworden op: 11 mei 2012, 10:23
Locatie: Herkenbosch
Contacteer:

Re: Culinaire foto's

Bericht door inbeeld » 07 mar 2013, 17:03

"Geschoten" tijdens de fotoschoot met Joris Kerkhofs van Restaurant La Folie

Afbeelding
Detail in Beeld
Passion for food

food4two
Berichten: 3
Lid geworden op: 26 sep 2013, 09:57

Re: Culinaire foto's

Bericht door food4two » 02 okt 2013, 16:42

Bij ons is fotografie ook ontzettend belangrijk. Ik ben benieuwd wat jullie van de onderstaande foto's vinden.
foto 1 (budget vissoep met kokos)
foto 2 (budget risotto met mango)
foto 3 (budget visspiesje met aardappelpuree)

Groetjes

Food4Two
http://www.food4two.nl

----

Afbeelding

Afbeelding

Afbeelding

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Culinaire foto's

Bericht door Leo » 08 okt 2013, 09:36

ik vind die kokos erg leuk.

Alleen, niet zo heel budget. Kokosnoten zijn redelijk duur in aanschaf en 1x te gebruiken.. of doen jullie het anders?
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

food4two
Berichten: 3
Lid geworden op: 26 sep 2013, 09:57

Re: Culinaire foto's

Bericht door food4two » 25 okt 2013, 16:31

Leo schreef:ik vind die kokos erg leuk.

Alleen, niet zo heel budget. Kokosnoten zijn redelijk duur in aanschaf en 1x te gebruiken.. of doen jullie het anders?
Dag Leo,

Al onze recepten zijn budget en voor 2 personen rond de €2,50. Dus maximaal €6,- voor 2 personen. Op de markt kan je kokosnoten vinden voor rond de €2,-

http://food4two.nl/vissoep-met-kokos-en ... endessert/

HvDriebergen
Berichten: 1
Lid geworden op: 20 jan 2015, 10:32

Re: Culinaire foto's

Bericht door HvDriebergen » 20 jan 2015, 10:57

Prachtige foto's!
Dit zijn paar foto's van De Heeren van Driebergen:

Afbeelding

Afbeelding

Afbeelding

Plaats reactie