Pagina 1 van 1

warm gerookt varkenhaasje sous vide regenereren

Geplaatst: 16 sep 2015, 13:14
door ptcruiser
Vraagje heb tijdens de week enkele varkenshaasjes gerookt op kern 62 graden , geaccumuleerd in kookzakken en op ijs
Gekoeld ,weet iemand hoelang die in de sous vide moeten en op welke temperatuur

Re: warm gerookt varkenhaasje sous vide regenereren

Geplaatst: 16 sep 2015, 18:40
door Niels
Ik zou eens proberen 30 min op 65 graden C. Na dit te testen kan je altijd bijsturen. De varkenshaas wel mooi naast elkaar zo dat de warmte er goed bij kan.

Ik heb benieuwd naar het resultaat!