Pagina 1 van 1

Wodkaschuim.

Geplaatst: 11 sep 2014, 16:21
door BrittH
Hoi!
Voor mijn opleiding (zwk niv.3) heb ik een menu gemaakt, met daarin een soep op basis van bloody mary.
Ik wilde de wodka hierin als een schuim verwerken, uit een sifon zeg maar, maar ik weet niet zo goed hoe ik dit moet maken.
op basis van room/eiwit of met gelatine.
Of zou het verstandiger zijn om wodka gewoon op te schuimen met lecithine?

Ik hoor graag wat ideetjes enzo,

bvd. :)