bananencreme en lopende chocoladesaus

Post hier je recepten die je wilt delen met je collega's.
Plaats reactie
amateureke
Berichten: 5
Lid geworden op: 14 okt 2013, 18:51

bananencreme en lopende chocoladesaus

Bericht door amateureke » 14 okt 2013, 18:58

Ik zoek voor het eerst eens een eigen dessertje te ontwerpen.

Als bodem gebruik ik een stuk verloren brood.
Daarop een 2de stuk, maar het midden is uitgehold.

Dat wil ik dan opvullen met een cremige nog vloeibare bananencreme.
Iemand hier ideeen om deze te maken, en ook tips naar verkleuring, want wil geen grijze brij.

Bovenop komen enkele blaadjes verse munt, en 2 dikke lijnen, 1 van een vloeibare chocolade en 1 van crumble.
Ook hier een goed receptje voor mooie glanzende vloeibare chocolade.

Als laatste komt er wat poedersuiker over en een appart potje met een bolletje vers gedraaid roomijs.

Daar ik geen roomijsmachine heb, en gewoon in de vriezer geen goed resultaat geeft, wil ik hier experimenteren met droogijs.
Iemand ervaring om zo mooi ijs te bekomen?
Zag het laatst in een afl met Blumenthal, en dat ging heel makkelijk en zag er zeer lekker uit.

Dessertje is voor komende feestdagen die in aantocht zijn.
Alle tips zijn meer dan welkom.

Gebruikersavatar
Niels
Forum Chef
Berichten: 659
Lid geworden op: 22 aug 2004, 12:08
Locatie: Oostvoorne
Contacteer:

Re: bananencreme en lopende chocoladesaus

Bericht door Niels » 15 okt 2013, 08:07

Gebruikte Blumenthal droogijs of stikstof?

amateureke
Berichten: 5
Lid geworden op: 14 okt 2013, 18:51

Re: bananencreme en lopende chocoladesaus

Bericht door amateureke » 15 okt 2013, 08:15

Hij gebruikte een blok droogijs, legde deze blok van 1kg tss enkele handdoeken, en sloeg er een paar keer flink op met een deegrol.
Dan goot hij dit bij de basis vanille in een keukenrobot en hij kreeg zo heerlijk roomijs.

Gebruikersavatar
Niels
Forum Chef
Berichten: 659
Lid geworden op: 22 aug 2004, 12:08
Locatie: Oostvoorne
Contacteer:

Re: bananencreme en lopende chocoladesaus

Bericht door Niels » 15 okt 2013, 08:28

Moet kunnen zoals je omschrijft, weet je aan droogijs te komen?

amateureke
Berichten: 5
Lid geworden op: 14 okt 2013, 18:51

Re: bananencreme en lopende chocoladesaus

Bericht door amateureke » 15 okt 2013, 08:48

Ik heb online enkele leveranciers gevonden die aan huis leveren ja, maar enige minpunt is dat het niet echt goedkoop is.

amateureke
Berichten: 5
Lid geworden op: 14 okt 2013, 18:51

Re: bananencreme en lopende chocoladesaus

Bericht door amateureke » 17 okt 2013, 20:13

Niemand idëeen voor die bananencreme?
Voor de chocolade hebik al een oplossing: room met wat suiker, daaronder fondant, en finaal eetje boter, zou meer glanzen dan.

Plaats reactie