GEZOCHT: Recept voor kruidenboter (smeerbaar uit de koelk.))

Post hier je recepten die je wilt delen met je collega's.
Plaats reactie
ylabee
Berichten: 2
Lid geworden op: 12 mei 2011, 14:41

GEZOCHT: Recept voor kruidenboter (smeerbaar uit de koelk.))

Bericht door ylabee » 19 mei 2011, 23:09

Beste koks op koksforum.nl,

Ik ben al een tijdje op zoek naar een recept voor kruidenboter welke zacht en smeerbaar is en blijft als deze gekoeld wordt.
Heeft één van jullie een recept of tips?

Alvast bedankt!

Gebruikersavatar
Pluter
Berichten: 516
Lid geworden op: 02 mar 2007, 13:41
Locatie: Haarlem

Re: GEZOCHT: Recept voor kruidenboter (smeerbaar uit de koelk.))

Bericht door Pluter » 20 mei 2011, 23:35

Beetje water toevoegen of (waarschijnlijk beter) margarine gebruiken.. Alleen dan mag je het geloof ik officieel geen boter meer noemen.
Mother Nature is the true artist, and the chef is merely the technician. MPW

ylabee
Berichten: 2
Lid geworden op: 12 mei 2011, 14:41

Re: GEZOCHT: Recept voor kruidenboter (smeerbaar uit de koelk.))

Bericht door ylabee » 22 mei 2011, 20:13

Met water heb ik al eerder geprobeerd. Heb toen de helft van het gewicht van de roomboter aan water toegevoegd. De boter bleef hard vanuit de koelkast.

Gebruikersavatar
Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: GEZOCHT: Recept voor kruidenboter (smeerbaar uit de koelk.))

Bericht door Leo » 22 mei 2011, 20:29

beetje olie toevoegen?

of reuzel?
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: GEZOCHT: Recept voor kruidenboter (smeerbaar uit de koelk.))

Bericht door Maurits » 23 mei 2011, 07:31

Olie werkt idd goed!

- klop boter op kamertemperatuur luchtig (lucht maakt boter ook zacht)
- klop er de helft van het botergewicht aan olie erdoor

Maaruh....de smaak van echte boter is beter. De vraag is: Is het voordeel van de smeerbaarheid groter dan het nadeel van de smaak?
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Gebruikersavatar
Tim
Berichten: 344
Lid geworden op: 24 apr 2006, 22:06

Re: GEZOCHT: Recept voor kruidenboter (smeerbaar uit de koelk.))

Bericht door Tim » 23 mei 2011, 12:27

of je gebruikt die bio olie die zo naar boter smaakt, heb er 1 keer mee gewerkt op een wedstrijd, moet zeggen dat ik t niet lekker vond, maar je zou die olie natuurlijk wel voor dat doeleinde kunnen gebruiken... :)
a state of mind, a passion, an addiction, an abusive drive to reach perfection knowing that it is impossible to obtain in this lifetime...Guillaume St. Cin

bass
Berichten: 5
Lid geworden op: 02 okt 2012, 10:11
Locatie: heerde

Re: GEZOCHT: Recept voor kruidenboter (smeerbaar uit de koelk.))

Bericht door bass » 02 okt 2012, 10:23

Gebruik gewoon bona!
beetje luchtig kloppen, kruiden erbij even doorkloppen en klaar!
super luchtig, uitstekend smeerbaar! Ook extreem makkelijk op te spuiten!

Mvg Bas
'' Als je het doet, doe het dan meteen goed! ''

Plaats reactie