Pagina 1 van 1

Paprikasorbet

Geplaatst: 06 sep 2010, 14:26
door Flo
kan iemand mij helpen aan een recept voor paprikasorbet(sorbetiƩre)? Het moet een fris/zuur sorbet zijn en deze wordt geserveerd bij een ceviche van coquille. Alvast bedankt!

Re: Paprikasorbet

Geplaatst: 06 sep 2010, 21:16
door Cees Timmerman
Met een paco jet is het een fluitje van een cent, maar met de sorbetiere is hartig ijs een stuk moeilijker. Ik zou als basis iig paprika door de sapcentrifuge raggen en het sap als basis nemen. Misshcien suikerwater met isomalt maken dat het niet te zoet wordt.

Re: Paprikasorbet

Geplaatst: 06 sep 2010, 22:49
door Flo
dank je wel!ga er mn best op doen.. Misschien dat iemand me iets kan vertellen over evt verhoudingen paprikacoulis:suikerwater?