Paprikasorbet

Post hier je recepten die je wilt delen met je collega's.
Plaats reactie
Flo
Berichten: 5
Lid geworden op: 02 jun 2009, 22:00

Paprikasorbet

Bericht door Flo » 06 sep 2010, 14:26

kan iemand mij helpen aan een recept voor paprikasorbet(sorbetiére)? Het moet een fris/zuur sorbet zijn en deze wordt geserveerd bij een ceviche van coquille. Alvast bedankt!

Gebruikersavatar
Cees Timmerman
Berichten: 933
Lid geworden op: 29 okt 2007, 18:29
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: Paprikasorbet

Bericht door Cees Timmerman » 06 sep 2010, 21:16

Met een paco jet is het een fluitje van een cent, maar met de sorbetiere is hartig ijs een stuk moeilijker. Ik zou als basis iig paprika door de sapcentrifuge raggen en het sap als basis nemen. Misshcien suikerwater met isomalt maken dat het niet te zoet wordt.

Flo
Berichten: 5
Lid geworden op: 02 jun 2009, 22:00

Re: Paprikasorbet

Bericht door Flo » 06 sep 2010, 22:49

dank je wel!ga er mn best op doen.. Misschien dat iemand me iets kan vertellen over evt verhoudingen paprikacoulis:suikerwater?

Plaats reactie