Madeleines

Post hier je recepten die je wilt delen met je collega's.
Plaats reactie
martinkay
Berichten: 28
Lid geworden op: 13 mar 2009, 14:37

Madeleines

Bericht door martinkay » 21 apr 2009, 18:53

Kan iemand mij helpen aan het basisrecept voor madeleines de orginele

gawein
Berichten: 23
Lid geworden op: 03 nov 2008, 23:30

Re: Madeleines

Bericht door gawein » 22 apr 2009, 22:00

hey,

Dit is een oud recept van michel roux maar gebruik dit zelf ook en werkt super.

2eieren
75 gr suiker
10 gr bruine suiker
mespunt zout
90 gr bloem
2,5 gr bakpoeder
vanille
90 gr gespolten boter ( afgekoeld)
10 gr heldere honing
boter om in te vetten



eieren, beide soorten suiker en zout in kom en meng met spatel tot homogeen mengsel.
bloem en bakpoeder door mengsel vouwen.
als laatste afgekoelde boter en honing toevoegen.
kom afdekken met palsticfolie en 30 minuten laten rusten.
afbakken op 220 graden

martinkay
Berichten: 28
Lid geworden op: 13 mar 2009, 14:37

Re: Madeleines

Bericht door martinkay » 23 apr 2009, 09:05

oke dankje maar hoeveel minuten ongeveer 10 ?

gawein
Berichten: 23
Lid geworden op: 03 nov 2008, 23:30

Re: Madeleines

Bericht door gawein » 23 apr 2009, 14:37

in het boek staat geschreven voor kleine 5 min en grote 10 min. Maar elke oven is anders en zou zelf beetje zien

veel succes alvast.

Plaats reactie