Fazantfilet

Post hier je recepten die je wilt delen met je collega's.
Frank Verstuyft
Berichten: 1
Lid geworden op: 24 okt 2021, 19:00

Fazantfilet

Bericht door Frank Verstuyft »

Wat is de beste manier om fazantfilet voor te bereiden, voor take-away, zodat men deze thuis het best kan afwerken/doorwarmen in de oven? Ik had deze als rouleau gevuld met champignons sous vide gegaard op 54° voor 55 min. En deze dan teruggekoeld. Had deze dan nadien,afgedekt en met klontje boter, op 140° voor 30 min in oven, samen met de garnituren. Maar het was nog niet echt warm tot in de kern en ik vond het vlees al te droog.
Hebben jullie suggesties om dit op een betere manier te doen?
Plaats reactie