Bevroren eidooier

Heb je vragen die betrekking hebben tot je huiswerk van school of opleiding? Stel ze hier. Volg de instructies voor een uniforme eenheid op het forum.
dverschuur
Berichten: 7
Lid geworden op: 04 feb 2010, 18:14

Bevroren eidooier

Bericht door dverschuur » 11 okt 2010, 11:00

Als je een heel ei in de vriezer legt. Laat ontdooien, dan krijgt de dooier een mooie crème achtige structuur.

Het eiwit word weer zoals het was, deze verandering kun je mooi gebruiken.

Nou is mijn vraag, wat veranderd er in de dooier waardoor hij deze structuur blijft behouden

Dit is namelijk en onomkeerbare verandering?

Weet iemand dit?

Douwe

Plaats reactie