koken op school

Heb je vragen die betrekking hebben tot je huiswerk van school of opleiding? Stel ze hier. Volg de instructies voor een uniforme eenheid op het forum.
Plaats reactie
gotime
Berichten: 2
Lid geworden op: 30 okt 2008, 11:51

koken op school

Bericht door gotime » 28 apr 2009, 06:37

hej allemaal ik doe opleiding basis kok niveau 2 en zit in het 2e leerjaar

ik moet voor school een 4 gangen menu maken en wilde bij het hoofdgerecht de puree zwart maken met inktvis inkt.
ik moet mijn recepturen en bestellijst helemaal uitwerken dus mijn vraag was hoeveel gram inkt heb ik nodig voor 1 kilo puree?

en verbrand het inkt niet als ik de puree opwarm?

groetjes

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: koken op school

Bericht door Leo » 28 apr 2009, 09:23

nog nooit gedaan, maar het lijkt me dat je met 1 zakje al een heel eind komt.
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

cyrano
Berichten: 291
Lid geworden op: 22 jan 2009, 17:46
Locatie: Antwerpen
Contacteer:

Re: koken op school

Bericht door cyrano » 28 apr 2009, 09:48

Ik heb dat ook nog nooit geprobeerd, maar het lijkt me dat dat eerder een onsmakelijk grijs gaat opleveren als kleur. Probeer het dus eerst maar eens uit...

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: koken op school

Bericht door Leo » 28 apr 2009, 09:55

Zat te denken aan een kit kleurtje.. :wink:
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Marielle
Berichten: 437
Lid geworden op: 09 aug 2006, 22:31
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: koken op school

Bericht door Marielle » 28 apr 2009, 10:57

als je het met mayo mengt word het goed zwart,maar je hebt wel een aantal zakjes nodig. voor mayonaise dat in een spuitflesje ging had je zeker wel 6 zakes nodig,wil je het echt mooi zwart krijgen.. dus voor een kg puree heb je zeker wel wat meer zakjes nodig.

Gebruikersavatar
jeroenbr
Berichten: 735
Lid geworden op: 15 jul 2008, 23:45
Locatie: Drenthe, Beilen

Re: koken op school

Bericht door jeroenbr » 28 apr 2009, 11:05

Denk sowieso eerst na of je het wel wilt maken ... lijkt mij niet echt appetijtelijk eruit zien.

Plaats reactie