retrospective: GaultMillau France 1974

Al het nieuws over de Michelin sterren, Gault Millau, Lekker
Plaats reactie
Gebruikersavatar
berexstone
Berichten: 673
Lid geworden op: 02 nov 2009, 12:07

retrospective: GaultMillau France 1974

Bericht door berexstone » 10 dec 2013, 17:43

Mischien eens leuk om terug te kijken naar wat de GaultMillau gids in 1974 allemaal bracht. Deze gids was de tweede uitgave (de eerste verscheen in 1973) met het punten - toques systeem. De gids deelde weliswaar tot 19/20 punten uit, maar het aantal toques (koksmutsen) bedroeg maximaal 3 (en niet vier, zoals later). De GaultMillau gids 1972 (de eerste onder eigen vlag, voorheen publiceerden Henri Gault en Christian Millau hun gidsen als "Guide Julliard de.... (nou ja, bijvooorbeeld "... de Paris", of "...de Bruxelles"...) echter kende alleen toques, gaande van één tot drie, én in zwart (normaal) of oranje (beter dan, tot de beste van Fankrijk).
De Julliard gidsen, geschreven door dezelfde Gault en Millau kenden echter wel het puntensysteem. Maar... niet het 'toques' systeem...
De gids van 1972 gaf alleen toques. Een lawine van boze lezersbrieven was het gevolg. Vanaf 1973 werd het puntensysteem weer ingevoerd, gekoppeld aan het toques-systeem.
Maar het is nu 2014, dus laten we eens kijken wat de beste Franse restaurants waren in 1974, VEERTIG jaar geleden dus.....:

Drie Toques - 19/20 (La haute aristocratie de la cuisine française) :

BOCUSE, à Collonges-au-Mont-d'Or
HAEBERLIN, à Illhaeusern
CHAPEL, à Mionnnay (nieuw in 1974)
TROISGROS, à Roanne

Drie Toques - 18/20 :

DENIS - à Paris
LE GRAND VEFOUR - à Paris
LASSERRE - à Paris
LE MOULIN DE MOUGINS - à Mougins
BARRIER - à Tours

Drie Toques - 17/20 :

LA MAREE - à Paris
MAXIM'S - à Paris
LE PACTOLE - à Paris
TAILLEVENT - à Paris
LA TOUR D'ARGENT - à Paris
LE VIVAROIS - à Paris
LE POT AU FEU - à Asnières (Michel Guérard)
HOTEL DE FRANCE - à Auch
L'OUSTEAU DE BAUMANIERE - aux Baux
LE CAMELIA - à Bougival
LE CAFE DE PARIS - à Biarritz
L'AUBERGE DE VANNES - à Liverdun
RICORDEAU - à Loué
L'OASIS - à La Napoule
LA CÔTE D'OR - à Saulieu
LE PERE BISE - à Talloires (Lac d'Annecy)
PIC - à Valence
LA PYRAMIDE - à Vienne


Leuk dat best nog wat restaurants ook nu nog bestaan, soms zelfs met dezelfde eigenaar(s) als toen, of met familie.

groet,
Robert

Plaats reactie