Michelin Sterren 2010

Al het nieuws over de Michelin sterren, Gault Millau, Lekker
Gebruikersavatar
berexstone
Berichten: 673
Lid geworden op: 02 nov 2009, 12:07

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door berexstone » 18 nov 2009, 17:26

Tja, de eerste europese Michelingidsen beginnen zo langzaam uit te komen, o.a. die van Zwitserland en Duitsland. Chef-redacteur voor de guide France 2010 is de Duitse Juliane Caspar dus men hoopte in Duitsland op een sterrenregen. Die bleef echter uit. Wat betreft de éénsterren restau-rants viel het voor 2010 nog wel mee : 23 nieuwkomers (9 meer dan in 2009). Echter in het hogere segment gebeurde er niet veel, er kwamen geen drie sterren zaken bij (in 2009 nog 'Aqua') en slechts één tweesterrrenrestaurant ('Le Pavillon', chef Martin Herrmann, Bad Peterstal) in 2009 kwamen er nog 5 tweesterren bij. Overigens is "La Vie" in Osnabrück de espoir om in 2011 drie sterren te krijgen.
In Zwitserland zien we eenzelfde ontwikkeling.
Om onbegrijpelijke redenen bleef het aantal drie sterren op twee zaken. Er kwam slechts één nieuw restaurant met twee sterren bij : 'Anne-Sophie Pic' in Lausanne (met Guillaume Reinex als chef). Hoe een restaurant dat nauwelijks een jaar open is / op de Pic formule twee sterren kan krijgen begrijp ik ook niet. Acht nieuwe restaurants met één ster mochten de Zwitsers voor 2010 verwelkomen. Zwitserland blijft het land met het hoogste aantal Michelinsterren per inwoner van alle rode gidsen.
Wat ik wil zeggen ? Ik constateer tot mijn grote schrik dat als deze trend zich voortzet het best wel eens zou kunnen dat ook in Nederland en België de verwachte nieuwe drie- en tweesterren voor 2010 bij dromen blijven.

Gebruikersavatar
JeroenTrimbos
Berichten: 352
Lid geworden op: 31 mei 2008, 11:34
Locatie: Valkenburg aan de Geul
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door JeroenTrimbos » 18 nov 2009, 20:02

Toch denk ik niet dat Michelin er een wiskundige formule op houdt of er wel of geen driesterrenzaak komt in Nederland.
Practice what you preach

Gebruikersavatar
Niels
Forum Chef
Berichten: 659
Lid geworden op: 22 aug 2004, 12:08
Locatie: Oostvoorne
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Niels » 18 nov 2009, 20:09

Is er nu al een definitieve dag (en tijd) waarop de nieuwe michelingids wordt gepresenteerd?

Gebruikersavatar
berexstone
Berichten: 673
Lid geworden op: 02 nov 2009, 12:07

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door berexstone » 18 nov 2009, 20:31

Michelingids Nederland dinsdag 24 november in de Telegraaf (Stan Huygens journaal), 24 of 25 november in de winkels.
Michelingids België dinsdag 24 of woensdag 25 in de winkels (de Standaard, F.N.A.C. etc.)

Gebruikersavatar
Niels
Forum Chef
Berichten: 659
Lid geworden op: 22 aug 2004, 12:08
Locatie: Oostvoorne
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Niels » 20 nov 2009, 23:41

Visie van de Misset:

Interscaldes is meest favoriet en genoemd. Zij lijken meest voor de hand liggend. Zeker nadat hun serviceniveau ook nog eens uitgebreid is met een helicopterplatform. Beluga is de laatste jaren veelgenoemd. De Leest is ook kanshebber maar het is nog te vroeg. Misset Horeca tipt deze voor een espoir voor de derde ster.

Kanshebbers voor een tweede ster:
Chalet Royal, Den Bosch. Al jaren favoriet voor tweede ster en fameus vanwege wijn-spijscombinaties.
Cordial, Oss
La Rive, Amsterdam

En wellicht een espoir voor tweede ster:
Boreas, Heeze.
`t Schulten Hues, Zutphen
De Kromme Watergang, Hoofdplaat

Naast winnaars ook verliezers in deze categorie. Veel genoemd als sterverliezer:
De Bokkedoorns, Overveen.

Aan het een sterfront lijken er veel kapers op de kust. Talentvolle en creatieve chefs die zich afgelopen jaar in de kijker kookten:
Ruben van Dieten, Le Cirque, Scheveningen
Toine Smulders, Villa Copera, Tolkamer
Francois Geurds, Ivy, Rotterdam
Jarno Eggen, De Groene Lantaarn, Zuidwolde
Marco Westmaas, Elzenduin Beach, Terheijden

Vorig jaar een espoir en daardoor grote kanshebber:
Soigné, Bussum. Dennis Jong.

Tips van Misset Horeca:
One. Roermond.
De Herberg, Fluitenberg
De Waard van Ternaard, Ternaard
La Trinité, Sluis

Daarnaast zijn er kanshebbers voor een ster die al eerder een ster kookten:
Niven, Rijswijk. Niven Kunz
Kasteel Terworm, Heerlen. Andy Brauers
Heeren van Harinxma, Beetsterzwaag. Marc van Gullick
Chateau St. Gerlach, Valkenburg. Otto Nijenhuis
Kasteel Heemstede, Houten. André van Doorn
restaurant Fred, Rotterdam. Fred Mustert
Sonoy, Emmeloord. Paul van Staveren
Le restaurant, Amsterdam. Jan de Wit

Bij een aantal restaurants ligt het voor de hand dat ze hun ster in gaan leveren:
Cour du Nord, Nooitgedacht (chef vertrokken)
In de`n Dillegaard, Nuth (andere formule, Eten bij Michèl)
`t Veerhuis, Wolphaartsdijk (verhuist en nieuwe chef)
`t Raethuys, Wateringen (opgehouden, chef weg)

Op basis van geluiden in de wandelgangen, zouden deze restaurants op de nominatie staan voor sterverlies:

De Fuik, Aalst
De Bokkepruik, Hardenberg
De Karpendonkse Hoeve, Eindhoven
Chapeau!, Bloemendaal
Toine Hermsen, Maastricht

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Leo » 20 nov 2009, 23:44

Had het bericht ook gezien..
Verbaas me over de bokkedoorns..Als er iets goed is... dan is het de bokkedoorns wel.
Heb afgelopen jaar in behoorlijk wat zaken gegeten..Bokkedoorns staat daar echt wel hoog in.
zie http://www.koksforum.nl/phpBB2/viewtopi ... =10&t=4675
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Gebruikersavatar
Cees
Berichten: 1081
Lid geworden op: 14 jul 2006, 13:43
Locatie: Heerenveen
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Cees » 21 nov 2009, 01:25

Heeren van Harinxma, Beetsterzwaag. Marc van Gullick....Geert -Jan Vaartjes is toch de chef nu.
Volg me op Twitter: http://twitter.com/CeesCook

Gebruikersavatar
berexstone
Berichten: 673
Lid geworden op: 02 nov 2009, 12:07

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door berexstone » 21 nov 2009, 17:19

Als er een restaurant is waar het totaalplaatje klopt (ligging, comfort, bediening, wijnschenken, keuken...) dan is het de Bokkedoorns toch wel. Een instituut na zoveel jaar 100% konstante kwaliteit. Als ik één restaurant mee mag nemen naar de duinen van m'n onbewoond eiland : De Bokkedoorns !
Als Toine Hermsen z'n ster kwijt raakt is dat z'n eigen schuld. Hij is (zeker à la carte) veels te duur. Als zijn restaurants vijf couverts zou hebben (dus grote luxe en uitgebreide zaalbrigade) dan tot daar aan toe, maar bij Hermsen ligt de prijs / ster verhouding volkomen scheef. Hij is overigens niet de enige hoor.

semmie
Berichten: 20
Lid geworden op: 26 sep 2008, 14:59

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door semmie » 22 nov 2009, 01:51

ik heb gehoord dat volgens de misset de bokkedoorns een ster gaat verliezen is dat waar

dat zou ik nie rieel vinden ik vind dat je na 17 jaar het wel waart bent om 3 sterren te krijgen

verder denk ik dat
ivy 1 ster
beluga 3 ster
mischien zelf inter scaldes 3 ster
echoput 1 ster
chapeau 2 ster
diekhuus 1 ster

en wat denken jullie van de groene lantaarn van jarno eggen en cindy borger daar hoor je ook alleen goede berichten over 1 ster of komt dat nog te vroeg

Gebruikersavatar
Cees Timmerman
Berichten: 933
Lid geworden op: 29 okt 2007, 18:29
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Cees Timmerman » 22 nov 2009, 09:15

Las een artikel in het AD van gisteren dat er nogal wat mensen zijn die verwachten dat Ivy twee sterren in een keer krijgt.
Zou een unieke gebeurtenis zijn in de Nederlandse Michelin geschiedenis.

Gebruikersavatar
JeroenTrimbos
Berichten: 352
Lid geworden op: 31 mei 2008, 11:34
Locatie: Valkenburg aan de Geul
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door JeroenTrimbos » 22 nov 2009, 10:16

2 sterren in 1 keer lijkt me helemaal niet leuk. Denk niet dat Francois al klaar is met zijn zaak.
Meteen die gigantische druk, je kunt beter rustig opbouwen. Pascal Jalhay had in 2 jaar 2 sterren, maar die was dus echt meesterlijk :) Draaide wel 4 ton verlies ofzo per jaar hehe
Practice what you preach

Joost K
Berichten: 114
Lid geworden op: 10 jul 2006, 16:07
Locatie: Spijk

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Joost K » 22 nov 2009, 19:27

Zou wel mooi zijn als we bij gerlach de ster zoude terug krijgen.

En de bokkedoorns een ster kwijt is echt onzin volgens mij.

ach ja we wachten maar in spanning af, nog 2 nachtjes slapen :o
Winners Never Quit, Quitters Never Win!

Gebruikersavatar
bielek
Berichten: 42
Lid geworden op: 07 mei 2007, 20:16
Locatie: Veldhoven

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door bielek » 22 nov 2009, 20:22

Ivy zeker echt subliem

nickvdwater
Berichten: 97
Lid geworden op: 28 mei 2008, 00:57

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door nickvdwater » 22 nov 2009, 21:14

ik denk niet dat ivy meteen 2 sterren behaald, wel 1 ik denk ook niet dat chapeau en bokkendoorns een ster kwijt raken.
ik vind het wel een beetje vreemd dat ivy zo in de schijnwerpers staat met zijn technieken enz. terwel het brouwerskolkje al een heel tijd zo kook en dat hij ook nu pas in de lekker top 100 staat en ivy meteen in de top 20, Ik zeg natuurlijk niet dat ivy slecht is dus begrijp me niet verkeerd.

marcin
Berichten: 234
Lid geworden op: 29 okt 2006, 15:22
Locatie: cadzand
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door marcin » 23 nov 2009, 08:56

1e resultaten voor michelin belgie bekend

Gestegen naar 2 sterren

Hertog Jan Sint-Michiels
Slagmolen Opglabbeek
Château du Mylord Ellezelles
l' Eau Vive Arbre

Gestegen naar 1 ster

La Luna Antwerpen
Prêt-à-Goûter Heusden-Zolder
Het Land Berlaar
Les Gourmands Blaregnies
Nuance Duffel
Ter Leepe Zedelgem
De Pastorie Lichtaart
La Truffe Noir Brussel
Magis Tongeren
l' Essentiel Temploux


nuance wordt nu al als veelbelovend getipt voor 2 sterren volgend jaar

restaurant bruneau in brussel 1 ster kwijt, (ooit 3 sterren)

bron ; de standaard.be
morgen nederland, ik zet mijn geld nog steeds op trinite
iedereen ziet wanneer ik dronken ben, maar niemand ziet wanneer ik dorst heb!

Gebruikersavatar
berexstone
Berichten: 673
Lid geworden op: 02 nov 2009, 12:07

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door berexstone » 23 nov 2009, 11:38

Ik weet niet of het lijstje van Michelin 100% klopt, maar volgens de pdf van de service de presse Michelin.fr is België als volgt :
*** Brugge - De Karmeliet
*** Kruishoutem - Hof van Cleve
** Brugge Dudzele - Danny Horseele
** Brugge - Hertog Jan (NIEUW)
** Brussel - Sea Grill
** Brussel - Comme chez Soi
** Eghézée Noville - L'Air du Temps
** Ellezelles - Château du Mylord (NIEUW)
** Elverdinge - Hostellerie St.Nicolas
** Mol - 't Zilte
** Opglabbeek - Slagmolen (NIEUW)
** De Panne - Hostellerie Le Fox
** Profondeville - L'Eau Vive (NIEUW)
** Reet - Pastorale
** Vliermaal - Clos St.Denis
NIEUW MET EEN STER :
* Antwerpen - La Luna
* Berlaar - Het Land
* Blaregnies - Les Gourmands
* Brussel - La Truffe Noire
* Dendermonde - Fleur sur l'eau
* Duffel - Nuance
* Huy - Li Cwerneu
* Lichtaart - De Pastorie
* Namen - L'Essentiel
* Tongeren - Magis
* Zolder - Prêt-à-Goûter

Gebruikersavatar
berexstone
Berichten: 673
Lid geworden op: 02 nov 2009, 12:07

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door berexstone » 23 nov 2009, 11:50

O ja, en ik was vergeten een ster voor Ter Leepe bij Brugge (B). Ik kan niet wachten op de resultaten voor Nederland !

Joost K
Berichten: 114
Lid geworden op: 10 jul 2006, 16:07
Locatie: Spijk

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Joost K » 23 nov 2009, 12:04

la luna in antwerpen een ster.
vind het een rare keus.

ben daar afgelopen jaar geweest en vond het echt 3x niks
slechte service, en smaken waren ook niet echt top.

als je langs de muur zit daar bij de deur zit je bijna bij je buren op schoot.
Winners Never Quit, Quitters Never Win!

Gebruikersavatar
JeroenTrimbos
Berichten: 352
Lid geworden op: 31 mei 2008, 11:34
Locatie: Valkenburg aan de Geul
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door JeroenTrimbos » 23 nov 2009, 12:10

Prêt à Goûter heeft een paar jaar geleden toch ook een ster gehad of niet?
Practice what you preach

jerno
Berichten: 55
Lid geworden op: 21 mar 2007, 22:13
Locatie: Tienen

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door jerno » 23 nov 2009, 13:51

Joost K schreef:la luna in antwerpen een ster.
vind het een rare keus.

ben daar afgelopen jaar geweest en vond het echt 3x niks
slechte service, en smaken waren ook niet echt top.

als je langs de muur zit daar bij de deur zit je bijna bij je buren op schoot.
idd .. zat verleden jaar in tv-progamma " keukenrebellen" was de chef dat de dwaze mopjes gaf als bloem hakken.. qua uitstraling op tv zag het er toch niet echt wauw uit eerder een loungie-effect restaurant..
presentatie op de borden vond ik ook ni echt wauw marja nog niet gaan eten !

Gebruikersavatar
berexstone
Berichten: 673
Lid geworden op: 02 nov 2009, 12:07

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door berexstone » 23 nov 2009, 14:29

Om België / Luxemburg compleet te maken :
België van twee naar één ster : "Bruneau" in Brussel-Ganshoren (wat is daar gebeurd ? ik heb er altijd goed gegeten...)
België ster verloren : "Gin Fish" in Antwerpen (gesloten), "Kasteel Withof" in Brasschaat (gesloten), "Dimitri" in Quaregnon (eigenaarwissel) en "Manoir Stuivenberg" te Varsenare (toch 16/20 in GaultMillau 2010).
LUXEMBURG hoort er natuurlijk ook bij, dus :
nieuw één ster : "Influence des Saveurs" te Esch-sur-Alzette
nieuw één ster : "Le Sud" te Luxembourg-Clausen
nieuw één ster : "Ma Langue Sourit" te Oetrange (leuke naam..."Mijn Tong (glim)Lacht")
Geen verlies bij de éénster restaurants.

tvanmeulebrouck
Berichten: 1
Lid geworden op: 04 nov 2009, 13:31

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door tvanmeulebrouck » 23 nov 2009, 18:42

denken...denken...mogen alleen maar hopen dat michelin goed gezind is dit jaar!

zou wel een giller zijn hè Trimbos als je een * zou krijgen! Ik zou Francois nog wat tijd gunnen! We weten hoe het bij gerlach is gelopen! Te snel is ook niet goed, maar die ster komt dan wel volgend jaar voor Ivey.

Ik zet mijn geld in op Atelier *, Boreas** en hopelijk een derde ster voor Beluga of interscaldes!

morgen zullen we het weten!

semmie
Berichten: 20
Lid geworden op: 26 sep 2008, 14:59

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door semmie » 23 nov 2009, 19:11

hoop dat er nog een paar onverwachte dingen gaan gebeuren
hoop alleen nei dat de bokkedoorns een ster gaan kwijtraken
maar mischien dat er 2 zaken met 3 sterren bij komen beluga en inter scaldes die verdienen het wel denk ik
ivy meteen 2 sterren zou ik wel leuk vinden ma denk dat dat niet gaat gebeuren 1 ster krijgen ze zeker wel
en ik hoop op een paar zaken die 1 ster krijgen die n iemand verwacht

maar we zullen morgen wel zien

Gebruikersavatar
JeroenTrimbos
Berichten: 352
Lid geworden op: 31 mei 2008, 11:34
Locatie: Valkenburg aan de Geul
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door JeroenTrimbos » 23 nov 2009, 20:24

tvanmeulebrouck schreef:zou wel een giller zijn hè Trimbos als je een * zou krijgen!
Ik...? Echt niet!! Verkoop ik meteen de zaak haha, wordt me veel te druk.
We zien het wel over 12 uurtjes, daarna kunnen we gewoon weer 11 maanden doorwerken.
Practice what you preach

Gebruikersavatar
Pinxo
Berichten: 435
Lid geworden op: 27 jan 2008, 11:58
Locatie: noord-Brabant

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Pinxo » 23 nov 2009, 21:00

berexstone schreef:...
** Reet - Pastorale
...
(Reet)
goeie naam, ligt dat niet toevallig tussen Kontich en Aarschot :mrgreen:

Gebruikersavatar
berexstone
Berichten: 673
Lid geworden op: 02 nov 2009, 12:07

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door berexstone » 23 nov 2009, 21:46

Helemaal correct Pinxo, de dichtstbijzijnde plaats is Retie.

KNL
Berichten: 314
Lid geworden op: 11 okt 2008, 12:35
Locatie: Rijkevorsel (België)

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door KNL » 23 nov 2009, 22:17

Pinxo schreef:
berexstone schreef:...
** Reet - Pastorale
...
(Reet)
goeie naam, ligt dat niet toevallig tussen Kontich en Aarschot :mrgreen:
anale driehoek hé :D
(reet-kontich-aar(t)selaar)

leuk dat de pastorie een ster heeft gekregen

Gebruikersavatar
Cees Timmerman
Berichten: 933
Lid geworden op: 29 okt 2007, 18:29
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Cees Timmerman » 23 nov 2009, 22:53

Was net in parkheuvel (R'dam). Hoorde daar het volgende gerucht: 1 nieuwe driesterren, 2 nieuwe tweesterren, 11 nieuwe eenster. Of het bewaarheid wordt?????

remy d
Berichten: 3
Lid geworden op: 14 nov 2009, 13:17

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door remy d » 23 nov 2009, 23:29

Dat laatste bericht klinkt niet onredelijk. Ik geloof er wel in. Kan me niet voorstellen dat Michelin die informatie 100% geheim kan houden. En als er een 3e ster is toegekend dan is dat toch al bekend bij dat restaurant, de Michelintop komt dan toch 2 dagen van tevoren dit hoogstpersoonlijk melden?

minic
Berichten: 21
Lid geworden op: 27 jan 2007, 00:23
Locatie: Geertruidenberg

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door minic » 24 nov 2009, 00:43

Belgie is Gisteren bekent geworden.

Omdat ik lid ben van een nieuwsbrief in belgie die in heel het land word gestuurd kan ik jullie dit bekent maken:

MICHELIN gids België - Luxemburg 2010

Onze Michelin brengt vandaag de MICHELIN gids België - Luxemburg 2010 uit. Deze nieuwe editie biedt een selectie van in totaal 1.702 adressen: 693 hotels en 1.009 restaurants.
De nieuwigheden van deze editie:
● 114 sterrenrestaurants, waaronder 19 nieuwe
Het aantal sterrenrestaurants is gestegen van 104 in 2009 naar 114 dit jaar.
De MICHELIN gids België - Luxemburg 2010 biedt een selectie van 2 restaurants met 3 sterren, 14 restaurants met 2 sterren (waaronder 4 nieuwe) en 98 restaurants met 1 ster (waaronder 15 nieuwe) aan. In deze nieuwe editie gaan 4 restaurants van 1 naar 2 sterren : Slagmolen in Opglabeek, Château du Mylord in Ellezelles, dat de ster die het 3 jaar geleden verloren heeft, nu terugwint, Hertog Jan in Brugge en L’eau Vive in Profondeville.
En er zijn 15 nieuwe restaurants die 1 ster krijgen , waaronder restaurant Li Cwerneu in Huy met een vrouwelijke chef en Nuance in Duffel, waar een jong talent van morgen wordt beloond met een ster en al wordt genoemd als een veelbelovend restaurant voor het behalen van een tweede ster.
In Groot-Hertogdom Luxemburg (met in totaal 13 sterrenrestaurants) schitteren 3 nieuwe sterren in deze 2010 editie.
● 125 'Bib Gourmand’ restaurants, waaronder 22 nieuwe
125 restaurants worden in deze 2010 editie beloond met een 'Bib Gourmand’, tegenover 114 in 2009. Deze 'Bib Gourmand' restaurants bieden een compleet menu (voorgerecht, hoofdgerecht en dessert) voor maximaal € 35. De gids bevestigt een ontwikkeling die sinds enkele jaren duidelijk zichtbaar is in de gastronomische wereld: een toename van het aantal informele en aangename eetadresjes zonder luxe in productkeuze of inrichting. Hier wil men duidelijk de dingen goed doen en lekker tafelen voor iedereen toegankelijk maken. Wanneer het vandaag economisch wat minder gaat, zijn deze restaurants nog belangrijker en nog gewilder bij het publiek.
De waarden van de gids worden hiermee opnieuw bevestigd. Zij verklaren de langdurige bekendheid van de gids (al vanaf het begin van de 20e eeuw). Sinds 1904 is de MICHELIN gids "de" referentie als men een goede keuze wil maken voor een restaurant of een hotel.
"De" referentie dankzij een betrouwbare selectie die elk jaar wordt herzien door anonieme en professionele inspecteurs, werknemers van MICHELIN, die al hun rekeningen betalen. Deze 2010 editie telt 103 nieuwe adressen en 20% van de totale selectie is vernieuwd .
"De" referentie omdat het een gids voor iedereen is. Het is de enige gids die de dynamiek en de ontwikkeling van de gastronomie en het hotelwezen in België en Groot-Hertogdom Luxemburg duidt en de beste adressen van dat moment in elke prijs- en comfortklasse laat zien: van de leuke bistro bij u om de hoek tot het sjiekste restaurant, van de gezellige gastenkamer tot het meest prestigieuse klassehotel.
"De" referentie vanwege het homogene en strenge selectiesysteem dat wordt toegepast in alle 23 landen die de MICHELIN gids omvat. De toekenning van sterren berust op 5 criteria die overal ter wereld dezelfde zijn: de kwaliteit van de producten, de beheersing van de kooktechnieken en van smaken, de persoonlijkheid van de chef die in zijn gerechten doorklinkt, de prijs/kwaliteitverhouding en de constantheid van de prestaties door de tijd heen en over de hele kaart. Deze criteria worden afgestemd op elk type keuken.

De MICHELIN gids België - Luxemburg 2010 in enkele cijfers :
In totaal 1.702 adressen: 693 hotels en 1.009 restaurants.
● 114 sterrenrestaurants:
- 2 restaurants met 3 sterren
- 14 restaurants met 2 sterren, waarvan er 4 nieuw zijn
- 98 restaurants met 1 ster, waarvan er 15 nieuw zijn
● 125 'Bib Gourmand restaurants’, waarvan er 22 nieuw zijn
● 80 'Bib Hotels’
● 108 gastenkamers
De gids is vanaf 26 november te koop en kost € 19,95 in België en € 19,38 in Groot-Hertogdom Luxemburg.

---

Als u blaft...
Nu nederland nog...

MVG
Mark Witte
Rest Barrier, Houthalen, Belgie
Op zoek naar nieuw ervaring!

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Michelin Sterren 2010

Bericht door Leo » 24 nov 2009, 08:07

Ze zijn bekend!
Heeze
Nico Boreas **
heel gaaf!

Met 1 *
De Saffraan
Vinkeles
Le Restaurant
Soigné
Sonoy
Niven
IVY
Fred
Wollerich
O Mundo
Mijn Keuken

Zeer leuk voor Ivy. Had het zeker wel verwacht.
Jammer dat er geen 3e ster gekomen is.
De roddels over het verliezen van sterren...wat was dat een drama zeg.
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Gebruikersavatar
Cees Timmerman
Berichten: 933
Lid geworden op: 29 okt 2007, 18:29
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Cees Timmerman » 24 nov 2009, 08:18

Zo, dat was het gidsen seizoen weer. Weer een jaar beuken en op naar november 2010. Go for it, brothers in arms.

Gebruikersavatar
hcptdg
Berichten: 36
Lid geworden op: 26 sep 2008, 09:34

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door hcptdg » 24 nov 2009, 08:51

Afbeelding

Boreas Van Harte! EN ALLE ANDEREN OOK NATUURLIJK!

hans
Wel je bordje leeg eten!

Gebruikersavatar
JeroenTrimbos
Berichten: 352
Lid geworden op: 31 mei 2008, 11:34
Locatie: Valkenburg aan de Geul
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door JeroenTrimbos » 24 nov 2009, 09:04

Zuinig met de sterren gestrooid! Wat fantastisch voor Boreas!
Practice what you preach

marcin
Berichten: 234
Lid geworden op: 29 okt 2006, 15:22
Locatie: cadzand
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door marcin » 24 nov 2009, 09:18

Cees Timmerman schreef:Zo, dat was het gidsen seizoen weer. Weer een jaar beuken en op naar november 2010. Go for it, brothers in arms.
idd nu gewoon weer lekker koken, no more stress, de feestdagen komen eraan en voor je t weet ist 2010 en vraag je je af of die ene persoon die zoveel vragen stelt en a la carte eet misschien toch niet van een gids is............oh oh wat heeft hij besteld, wat voor auto rijdt hij, welke banden liggen eronder, is dat zijn echte naam :lol: :lol:

good luck guys
iedereen ziet wanneer ik dronken ben, maar niemand ziet wanneer ik dorst heb!

Gebruikersavatar
hcptdg
Berichten: 36
Lid geworden op: 26 sep 2008, 09:34

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door hcptdg » 24 nov 2009, 09:21

marcin schreef:
Cees Timmerman schreef:Zo, dat was het gidsen seizoen weer. Weer een jaar beuken en op naar november 2010. Go for it, brothers in arms.
idd nu gewoon weer lekker koken, no more stress, de feestdagen komen eraan en voor je t weet ist 2010 en vraag je je af of die ene persoon die zoveel vragen stelt en a la carte eet misschien toch niet van een gids is............oh oh wat heeft hij besteld, wat voor auto rijdt hij, welke banden liggen eronder, is dat zijn echte naam :lol: :lol:

good luck guys
Ik eet vaak alleen
Ik stel veel vragen
Ik bestel graag a la carte (vorgerechten en tussengerechten)
Ik rij Mercedes

maar ik heb Continental banden (winter, dat dan weer wel) :mrgreen:
Wel je bordje leeg eten!

stansfield
Berichten: 13
Lid geworden op: 21 jun 2009, 12:23

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door stansfield » 24 nov 2009, 10:58

Heeft iemand al eens bij de Saffraan in Amersfoort gegeten?

Gebruikersavatar
berexstone
Berichten: 673
Lid geworden op: 02 nov 2009, 12:07

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door berexstone » 24 nov 2009, 12:47

Hartelijk gefeliciteerd iedereen, ook diegenen die het nét niet gehaald hebben !
Ik ben blij voor "Mijn Keuken", een restaurant waarin ik meteen geloofde, het zet die hoek van Brabant toch weer mooi op de kaart !
Voor Nederland is het voorbij maar voor mij is het nu wachten tot eind februari tot de Michelin France 2010 en de gids Paris 2010..., die van Zwitserland 2010 is er gelukkig al...

Gebruikersavatar
Niels
Forum Chef
Berichten: 659
Lid geworden op: 22 aug 2004, 12:08
Locatie: Oostvoorne
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Niels » 24 nov 2009, 23:52

Ik wil iedereen die een ster heeft behaald of heeft behouden van harte feliciteren, is toch een spannende dag geweest vandaag. Ook voor koksforum en kokswereld was dit restaurantgidsen seizoen spannend, we kijken tevreden terug. Ook ben ik blij met, en trots op, alle betrokkenheid en reacties van de deelnemers aan de sites. Ook koks en liefhebbers hebben een duidelijke stem in al het gidsen geweld gekregen.

Gebruikersavatar
Niels
Forum Chef
Berichten: 659
Lid geworden op: 22 aug 2004, 12:08
Locatie: Oostvoorne
Contacteer:

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door Niels » 25 nov 2009, 00:27

Ronald Giphart over gastronomie en sterren.

Bekijk hier de uitzending van DWDD: Kopieer het gehele onderstaande adres naar de browser.

dewerelddraaitdoor.vara.nl/Video-detail.628.0.html?&tx_ttnews[tt_news]=13799&tx_ttnews[backPid]=626&tx_ttnews[cat]=148&kalender=1259064300&cHash=98d3571798

Ook over het, door de Misset de wereld in geholpen, gerucht over het ster verlies van de Bokkedoorns.

Gebruikersavatar
hcptdg
Berichten: 36
Lid geworden op: 26 sep 2008, 09:34

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door hcptdg » 25 nov 2009, 18:49

stansfield schreef:Heeft iemand al eens bij de Saffraan in Amersfoort gegeten?
Ja, zeer gastvrij en uitstekende keuken. Ga in de zomer en geniet van het terras op de boot!

hans
Wel je bordje leeg eten!

Gebruikersavatar
berexstone
Berichten: 673
Lid geworden op: 02 nov 2009, 12:07

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door berexstone » 26 nov 2009, 15:46

Tussen het Nederlandse sterrengeweld door even de resultaten voor Michelin Italia 2010 (bekendgemaakt 24-11-2009) :
(OOK ZIJN VANDAAG DE RESULTATEN BEKEND VAN DE GIDS HONG KONG MACAU 2010 (26-11-2009) DE RESULTATEN STAAN ONDER DE RUBRIEK :
Michelin Hong Kong : 2 sterren voor Ekkebus OP DIT FORUM)
NIEUW met DRIE sterren : "Da Vittorio"te Brusaporto (BG)
NIEUW met TWEE sterren :
"Piazza Duomo" te Alba (CN)
"Antica Corona Reale-da Renzo" te Cervere (CN)
"Il Mosaico (Terme Manzi Hotel)" te Ischia-Casamicciola Terme (NA)
"La Madia" te Licata (AG)
"Il Pellicano" te Porto Ercole (GR)
"Trenkerstube (Hotel Castel)" te Tirolo (BZ)
"Met (Hotel Metropole) te Venezia (VE)
Van TWEE naar NUL sterren : "Antica Osteria del Ponte" te Abbiategrasso (MI) (reden : wordt binnenkort verkocht)
Van TWEE naar EEN ster : "Ambasciata" te Quistello (MN) (reden : keukenkwaliteit)
Espoirs (promesse) voor een TWEEDE ster :
"Jasmin" te Chiusa (BZ)
"Gellius" te Oderzo (TV)
"La Trota" te Rivodutri (RI)
"Principe Cerami" te Taormina (ME)
In totaal zijn er nu in Italië 272 restaurants met één of meer sterren (229 met één ster, 37 met twee sterren en 6 met drie sterren).
In Michelin Tokyo 2010 (17-11-2009) promoveerden drie restaurants van twee naar drie sterren : "Esaki", "Sushi Saito" en "Yukimura".
Eén restaurant kwam nieuw binnen in de twee sterren categorie : "Seisoka", daarnaast gingen 8 restaurants van één naar twee sterren.
De driesterren restaurants in Tokyo zijn : "Esaki", "Ishikawa", "Joël Robuchon", "Kanda", "Koju", "L'Osier", "Quintessence",
"Sukiyabashi Jiro Honten", "Sushi Mizutani", "Sushi Saito" en "Yukimura". (he he, goed dat ik vanaf m'n tiende judo)
Michelingids Kyoto Osaka 2010 (13-10-2009) :
7 restaurants met drie sterren, 24 restaurants met twee sterren en 116 restaurants met één ster. Drie sterren in Kyoto : "Chihana", "Hyo-tei",
"Kikunoi Honten", "Kitcho Arashiyama Honten", "Mizai" en "Tsuruya". Drie sterren in Osaka : "Hajime".

Gebruikersavatar
hcptdg
Berichten: 36
Lid geworden op: 26 sep 2008, 09:34

Re: Michelin Sterren 2010

Bericht door hcptdg » 12 dec 2009, 23:27

Zo, vanavond 6 gangen gescoord bij Jerome in Valkenburg. TOPPIE!. Onberispelijke keuken en lekker losse bediening (zelfs door een bijna buurjongen wat we niet eens wisten :D ), prima wijnen!

OPvallend gerecht: risotto met zuurkool, langoestines en saus van eekhoorntjesbrood. Teering wat Lekker! :mrgreen:

Een omweg waard :D

hans & Tilly
Wel je bordje leeg eten!

Plaats reactie