Lepel om te garneren (strepen trekken)

is het de Moleculaire Gastronomie, of is het iets anders? praat hier over de trends; Koken met Roner, thermomix of Pacojet
Plaats reactie
Bartjuhbb
Berichten: 4
Lid geworden op: 20 mar 2011, 12:35

Lepel om te garneren (strepen trekken)

Bericht door Bartjuhbb » 24 nov 2012, 23:14

Beste koks,
Ik was afgelopen week op de horecabeurs in gent en zag bij de stand waar een thermomix gebruikt werd een lepel die een soort was dichtgevouwen en waar heel gemakkelijk een streep mee was te trekken..

Weet iemand hoe zo een lepel heet en waar je deze kunt kopen?

Mvg bart

Gebruikersavatar
jeroenbr
Berichten: 735
Lid geworden op: 15 jul 2008, 23:45
Locatie: Drenthe, Beilen

Re: Lepel om te garneren (strepen trekken)

Bericht door jeroenbr » 25 nov 2012, 22:57

aub zeg, hahahahah ... doe normaal

Bartjuhbb
Berichten: 4
Lid geworden op: 20 mar 2011, 12:35

Re: Lepel om te garneren (strepen trekken)

Bericht door Bartjuhbb » 28 nov 2012, 01:45

wat is het probleem?

lekker forum als je toch geen nuttig antwoord krijgt en uitgejouwd word.. is juist toch het principe van een forum!?!?!?!?!

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Lepel om te garneren (strepen trekken)

Bericht door Leo » 28 nov 2012, 15:31

mee eens.

Heb je geen foto gemaakt van die lepel?
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Gebruikersavatar
Pluter
Berichten: 516
Lid geworden op: 02 mar 2007, 13:41
Locatie: Haarlem

Re: Lepel om te garneren (strepen trekken)

Bericht door Pluter » 29 nov 2012, 19:12

Ach sjeezus.. Al 's in de bouwmarkt gekeken bij de stuc afdeling?

Ik zoek zelf een "omgekeerde" lepel, zeg maar een eitje op zijn kop, om quenellen in de juiste richting te leggen zonder dat ik het bord hoef om te draaien, of ze neer te zetten als een obelisk (staat in Fat Duck boek, vet kikkuh!).
Mother Nature is the true artist, and the chef is merely the technician. MPW

Amazingtruffle
Berichten: 240
Lid geworden op: 30 dec 2008, 00:23
Locatie: Haarlem
Contacteer:

Re: Lepel om te garneren (strepen trekken)

Bericht door Amazingtruffle » 29 nov 2012, 22:00

Echt he

Ik zoek een tourneer-steker...
“At the end of the day, it’s just food, isn’t it? Just food”.(MPW)

Gebruikersavatar
Pluter
Berichten: 516
Lid geworden op: 02 mar 2007, 13:41
Locatie: Haarlem

Re: Lepel om te garneren (strepen trekken)

Bericht door Pluter » 30 nov 2012, 02:07

Die tourneersteker verkoop ik truffel... PM me maar voor details, kom ik hem zelf effe inbrengen.
Mother Nature is the true artist, and the chef is merely the technician. MPW

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Lepel om te garneren (strepen trekken)

Bericht door Leo » 30 nov 2012, 21:59

foto van dat boek! .. ben benieuwd
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Gebruikersavatar
Pluter
Berichten: 516
Lid geworden op: 02 mar 2007, 13:41
Locatie: Haarlem

Re: Lepel om te garneren (strepen trekken)

Bericht door Pluter » 02 dec 2012, 00:53

Afbeelding
Mother Nature is the true artist, and the chef is merely the technician. MPW

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Lepel om te garneren (strepen trekken)

Bericht door Leo » 02 dec 2012, 14:57

cool
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

sandernooij
Berichten: 21
Lid geworden op: 03 okt 2007, 17:05
Locatie: Praag, Tsjechie

Re: Lepel om te garneren (strepen trekken)

Bericht door sandernooij » 03 dec 2012, 01:15

Francisco Migoya vond een antwoord:
http://www.thequenelle.com/2009/08/upsi ... nelle.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Ik snap overigens niet helemaal wat een dichtgevouwen lepel betekend. Ziet het er dan uit als een soort schepje?

Michelv
Berichten: 7
Lid geworden op: 16 mei 2013, 17:32

Re: Lepel om te garneren (strepen trekken)

Bericht door Michelv » 20 mei 2013, 16:09

He das geinig dat scheelt een hoop gedraai en geemmer. :D

kokniels
Berichten: 36
Lid geworden op: 25 jun 2011, 16:44
Locatie: Beilen, Drenthe

Re: Lepel om te garneren (strepen trekken)

Bericht door kokniels » 22 mei 2013, 00:07

Supergaaf, heb onlangs de fijne kneepje geleerd van mijn chef. En het lukt me nu al aardig o.a met ''vers'' ijs en mousse
Als je van je hobby je werkt maakt, hoef je nooit meer te werken...

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Lepel om te garneren (strepen trekken)

Bericht door Leo » 25 mei 2013, 12:12

en wat was de truc?
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

kokniels
Berichten: 36
Lid geworden op: 25 jun 2011, 16:44
Locatie: Beilen, Drenthe

Re: Lepel om te garneren (strepen trekken)

Bericht door kokniels » 26 mei 2013, 23:06

Naja, goed hete lepel, puntige lepel en in een ''streep'' je quenelle draaien. is wel wat mooier als je mousse in een glaasje spuiten.
Als je van je hobby je werkt maakt, hoef je nooit meer te werken...

Daan
Berichten: 12
Lid geworden op: 02 nov 2008, 11:54

Re: Lepel om te garneren (strepen trekken)

Bericht door Daan » 15 dec 2013, 12:54

Ik denk dat je spoondrop bedoelt om een streep te trekken, ziet er wel lollig uit. linkje bijgevoegd van de video http://www.youtube.com/watch?v=5gdMrfpU9vs" onclick="window.open(this.href);return false;

ff googlen en je ziet waar het te koop is.

Gebruikersavatar
Niels
Forum Chef
Berichten: 659
Lid geworden op: 22 aug 2004, 12:08
Locatie: Oostvoorne
Contacteer:

Re: Lepel om te garneren (strepen trekken)

Bericht door Niels » 16 dec 2013, 14:52

Gaaf lepeltje...

Gebruikersavatar
bockey
Berichten: 14
Lid geworden op: 03 aug 2007, 11:48
Locatie: heiligerlee ( gr)
Contacteer:

Re: Lepel om te garneren (strepen trekken)

Bericht door bockey » 08 mar 2014, 23:52


Plaats reactie