Pagina 1 van 1

mosterdballetjes

Geplaatst: 08 okt 2010, 10:56
door indochine
hallo,

ik ben op zoek naar een manier om balletjes te maken van een mosterdmassa om die vervolgens in de boullion mee te geven.
moet ik dan eerst een beetje mosterdsoep maken en dan gaan werken met produkten van el bulli of heeft de sosalijn
ook een produkt.
alvast bedankt voor diegene die mij kan helpen.

Re: mosterdballetjes

Geplaatst: 29 okt 2010, 21:58
door babbelz
Mosterdballetjes maken.. daar heb ik nog nooit over gehoord.
Dat klinkt alsof je de mosterdmassa moet binden met een rouxtje ofzo, als een heel erg ingedikte saus die je kunt kneden.
Nouja, ik zeg nu ook maar wat.. xD Het zal wel niet goed zijn, het echte antwoord laat ik liever over aan de afgestudeerde koks hier :)

Re: mosterdballetjes

Geplaatst: 30 okt 2010, 09:26
door yrtsap
waarom laat je niet gewoon mosterdzaadjes wellen in een lekker bouillon?

Re: mosterdballetjes

Geplaatst: 30 okt 2010, 14:41
door JeroenTrimbos
Tapioca korrels afkoken in water en daarna mosterdbouillon laten opzuigen.