Distileer Aparaat

is het de Moleculaire Gastronomie, of is het iets anders? praat hier over de trends; Koken met Roner, thermomix of Pacojet
Plaats reactie
Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Distileer Aparaat

Bericht door Leo » 06 feb 2009, 08:59

Distileer aparaat
Afbeelding
In de keuken blijft het blijkbaar nooit stilstaan. Een wel erg kicke aparaat werd getoond in een film van de Misset Tv.

ben wel erg benieuwd naar die smaakbeleving.
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Gebruikersavatar
Esther
Berichten: 74
Lid geworden op: 11 jan 2009, 19:25
Locatie: Westerwolde

Re: Distileer Aparaat

Bericht door Esther » 06 feb 2009, 10:32

Deze ook gezien bij dhr. Boer in zijn keuken, hij was er erg enthousiast over.

Gebruikersavatar
JeroenTrimbos
Berichten: 352
Lid geworden op: 31 mei 2008, 11:34
Locatie: Valkenburg aan de Geul
Contacteer:

Re: Distileer Aparaat

Bericht door JeroenTrimbos » 06 feb 2009, 14:40

Hij maakt er o.a. heldere snijbonen bouillon in
Practice what you preach

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Distileer Aparaat

Bericht door Leo » 06 feb 2009, 16:21

Het gaat wel ver. Maar, je kan er waarschijnlijk ongelofelijk leuke smaakjes uit halen.
Niet chemisch en wel super modern.
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: Distileer Aparaat

Bericht door Maurits » 06 feb 2009, 18:12

ja is erg mooi, heb ik ook gezien in de Unilever testkeukens, samen met de gaschromatograaf........
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Gebruikersavatar
Cees
Berichten: 1081
Lid geworden op: 14 jul 2006, 13:43
Locatie: Heerenveen
Contacteer:

Re: Distileer Aparaat

Bericht door Cees » 06 feb 2009, 19:49

Maurits schreef:ja is erg mooi, heb ik ook gezien in de Unilever testkeukens, samen met de gaschromatograaf........

Maurits , wat is een gaschromatograaf?
Volg me op Twitter: http://twitter.com/CeesCook

roland
Berichten: 103
Lid geworden op: 02 okt 2008, 11:58

Re: Distileer Aparaat

Bericht door roland » 07 feb 2009, 01:01

voor wie is dit te betalen ik hoef niet bij mijn werkgever aan te komen
maar vind het geweldig wil er ook 1
zie nu al de reacties geen opmerkingen meer waarom de ene mandarijn zoeter is dan de andere
je maakt de smaak gewoon zelf alleen dan beter

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: Distileer Aparaat

Bericht door Maurits » 07 feb 2009, 11:21

Cees schreef:
Maurits schreef:ja is erg mooi, heb ik ook gezien in de Unilever testkeukens, samen met de gaschromatograaf........

Maurits , wat is een gaschromatograaf?
Das een apparaat waarmee je aroma's kan scheiden (isoleren) en identificeren; ik geloof dat Heston Blumental in In search of perfection serie 1 er een gebruikt.
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Gebruikersavatar
jeroenbr
Berichten: 735
Lid geworden op: 15 jul 2008, 23:45
Locatie: Drenthe, Beilen

Re: Distileer Aparaat

Bericht door jeroenbr » 07 feb 2009, 12:13

Ik vind het altijd wel grappig om te zien dat dit soort apparaten een hele hype worden als ze eenmaal in de keuken komen ... het is allemaal zo nieuw en apart en het kost veel. Dus het moet wel goed wezen. Terwijl dit soort apparaten al jaren lang in laboratoriums worden gebruikt. Ik heb er zelfs nog mee gewerkt met scheikunde om de middelbare school. Altijd wel leuk om te zien :)

KNL
Berichten: 314
Lid geworden op: 11 okt 2008, 12:35
Locatie: Rijkevorsel (België)

Re: Distileer Aparaat

Bericht door KNL » 07 feb 2009, 13:05

iemand enig idee hoelang het zou duren om zo een halve bol te destileren tot een "extract"?

Jean Van der Stuyft
Berichten: 65
Lid geworden op: 20 okt 2006, 20:13
Locatie: Oostende België

Re: Distileer Aparaat

Bericht door Jean Van der Stuyft » 08 feb 2009, 09:01

heb een demo gezien bij la buenna tierra, kan je prachtige dingen mee doen alleen 6700 €, lijkt mij heel veel.
Even rondkijken op internet en je merkt dat er ook goedkopere toestellen zijn, ongeveer 3000 €, nog altijd een smak geld. Ik denk dat ieder bij zichzelf moet beslissen om met dergelijke toestellen te willen werken.

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Distileer Aparaat

Bericht door Leo » 08 feb 2009, 10:09

heb je links?
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Jean Van der Stuyft
Berichten: 65
Lid geworden op: 20 okt 2006, 20:13
Locatie: Oostende België

Re: Distileer Aparaat

Bericht door Jean Van der Stuyft » 10 feb 2009, 15:49

Kijk hier eens, is wel 3900 €, plus verzending en dergelijke meer

http://www.mcc-shop.com/epages/61253754 ... agewinnung

Gebruikersavatar
Cees
Berichten: 1081
Lid geworden op: 14 jul 2006, 13:43
Locatie: Heerenveen
Contacteer:

Re: Distileer Aparaat

Bericht door Cees » 10 feb 2009, 19:24

http://www.mcc-shop.com/epages/61253754 ... ts/mcc9028

Dit heb ik wel eens voorbij zien komen in een el bulli filmpje? doen ze er iets van spinsuiker op geloof ik, krijg je een mooie gesponnen cilinder volgens mij.
Iemand al mee gewerkt?
Volg me op Twitter: http://twitter.com/CeesCook

Plaats reactie