Pagina 1 van 1

pomme souffle

Geplaatst: 27 apr 2014, 20:01
door kruimeltje
Ik krijg mijn pomme souffle niet zo bol als ik wil
Plak aardappel is 2mm droog gedept
één kant met maizena van de andere één kant met eiwit.
tegen elkaar aan plakken en uitsteken
Frituur 160 graden

Wie heeft een beter idee

Re: pomme souffle

Geplaatst: 19 mei 2014, 23:57
door jeroenbr
Gewoon geschrapte bonken kopen
Zo dun mogelijk snijden
Een kant met eiwit, een kant met aardappel zetmeel zo dun mogelijk
op elkaar en uitsteken
5 minuten in frituur van 120/130 graden
direct overscheppen in een frituur van 190 graden
succes

Re: pomme souffle

Geplaatst: 20 mei 2014, 05:51
door kruimeltje
Hartelijkdank Jeroen ik ga nog eens een poging wagen ;-)