pomme souffle

Vrijheid van creative mening!
Plaats reactie
kruimeltje
Berichten: 208
Lid geworden op: 17 sep 2009, 07:18

pomme souffle

Bericht door kruimeltje » 27 apr 2014, 20:01

Ik krijg mijn pomme souffle niet zo bol als ik wil
Plak aardappel is 2mm droog gedept
één kant met maizena van de andere één kant met eiwit.
tegen elkaar aan plakken en uitsteken
Frituur 160 graden

Wie heeft een beter idee

Gebruikersavatar
jeroenbr
Berichten: 735
Lid geworden op: 15 jul 2008, 23:45
Locatie: Drenthe, Beilen

Re: pomme souffle

Bericht door jeroenbr » 19 mei 2014, 23:57

Gewoon geschrapte bonken kopen
Zo dun mogelijk snijden
Een kant met eiwit, een kant met aardappel zetmeel zo dun mogelijk
op elkaar en uitsteken
5 minuten in frituur van 120/130 graden
direct overscheppen in een frituur van 190 graden
succes

kruimeltje
Berichten: 208
Lid geworden op: 17 sep 2009, 07:18

Re: pomme souffle

Bericht door kruimeltje » 20 mei 2014, 05:51

Hartelijkdank Jeroen ik ga nog eens een poging wagen ;-)

Plaats reactie