Pagina 1 van 1

Techniek Lamsbout stak oprollen

Geplaatst: 15 sep 2013, 12:30
door Gordons
Hallo Koks,

Ik geef in Enschede een 3 gangen verassing menu ik ga bij het hoofdgerecht lamsbout oprollen mijn ervaring is dat de kontjes altijd rommelig zijn graag wilde ik brainstormen hoe een bout gelijkmatig op te rollen zo dat je dit braadstuk goed kunt gebruiken voor het portioneren voor 30 gasten a la minute.

per bout rollade mooie medaillons innige tips

in deze video zie je een opgerolde beef super strak. http://www.youtube.com/watch?v=hSnhoOwoG_s" onclick="window.open(this.href);return false;

naast het vlees goed oprollen kun je ook vlees hechten door middel van transglutaminase ? iemand ervaring of ander techniek metil?

Mvg
Gordon