Pagina 1 van 1

Food Pairing

Geplaatst: 13 feb 2012, 10:10
door Joo-suf
Ben opzoek naar een bestand over Food Pairing.
Kan iemand mij helpen.
Ben erg door geintreseerd geraakt omdat hier koken op een wetenschapelijke manier wordt benaderd.
Je komt op smaken waar je zelf nooit op zal komen.
Zie hier een voorbeeld.
http://infosthetics.com/archives/2007/1 ... works.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Re: Food Pairing

Geplaatst: 15 feb 2012, 09:03
door xavierc
http://www.foodpairing.be/" onclick="window.open(this.href);return false;

Re: Food Pairing

Geplaatst: 15 feb 2012, 09:16
door Joo-suf
Die site kost geld en het gedeelte wat kosteloos is heb je er maar 100.
Zoek een pdv met alles er in.

Re: Food Pairing

Geplaatst: 28 feb 2012, 09:08
door berry vervat
daar ben ik ook wel benieuw naar...

Re: Food Pairing

Geplaatst: 29 feb 2012, 13:13
door xavierc
de smaakbijbel:

Afbeelding

Re: Food Pairing

Geplaatst: 05 mar 2012, 10:39
door Joo-suf
@ xavierc Wat is de smaak bijbel en wat staat er in.

Re: Food Pairing

Geplaatst: 05 mar 2012, 23:12
door kokniels
Joo-suf schreef:@ xavierc Wat is de smaak bijbel en wat staat er in.
Ik heb de smaakbijbel net binnen gekregen het is geen groot boek maar er staat genoeg info in over de producten zelf, en hun combinaties (helaas geen foto's).
Er worden mooie details verteld en het zijn voornamelijk verbanden die ze tussen twee producten verduidelijken bijv. Chocolade en Kardemom
Voor de rest staan er weinig recepten in.

Re: Food Pairing

Geplaatst: 07 mar 2012, 13:27
door xavierc
wat kokniels zegt :)

Tip; ga eens naar jouw bieb en haal eens een hoop kookboeken,
zowel nieuwe als oude,
van bekende én onbekende chefs,
blader er eens door en stop bij combinaties of recepten die jouw aandacht trekken,
ontleed hun recepten
en laat je door hun inspireren zonder na te apen,

veel leuker en leerrijker dan klakkeloos een kant en klare pfd over foodpairing...
zo ontdek je zelf welke combi's werken en welke niet...

trouwens op http://www.foodpairing.be" onclick="window.open(this.href);return false; kan je al genoeg gratis zien om inspiratie op te doen...

allez mijn gedacht hé :)

Re: Food Pairing

Geplaatst: 07 mar 2012, 13:58
door Joo-suf
Vind het juist fijn als alles geordend is en overzichtelijk beschreven wordt.
Vind het zeker wel een goeie tip om naar de bibliotheek te gaan, maar waarom zou je gaan experimenteren als het je geordend en correct aangeleverd word.
Je kan altijd experimenteren met welke structuren je gaat werken als je de smaken hebt.