Eindelijk een excuus om kaviaar te maken

Vrijheid van creative mening!
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Pinxo
Berichten: 435
Lid geworden op: 27 jan 2008, 11:58
Locatie: noord-Brabant

Eindelijk een excuus om kaviaar te maken

Bericht door Pinxo » 14 jan 2010, 23:02

een tijdje geleden kreeg ik een opdracht op hapjes te bedenken voor een aantal Russische ontwerpers voor een project dat "caviar rouge" heet.
Caviar rouge is een Franse uitdrukking die staat voor "salon socialisme" oftewel elitair en bourgondisch maar dan wel vanuit het socialistische gedachtegoed :eh:

Anyway, het ging er om dat Russische ontwerpers de nieuwe elite worden op designgebied.

Toen dacht ik dus:
Russisch... caviaar...Borsjt (traditionele bietensoep uit rusland)
Laat ik eens alles op zijn kop zetten.
Borsjt is van oorsprong een beetje een landelijk, simpel soepje. Als ik die nu eens kan verheffen tot een luxe en decadent product als kaviaar...

Wat gelezen over kaviaar en borsjt en een leuk verhaal gevonden over hoe de Russische Tsaren vroeger hun kaviaar testten door er een gouden kogel op te leggen, blijft de kogel liggen dan is de kaviaar vers.

Dus dacht ik dan ga ik kaviaar maken van borsjt en één van die kaviaar bolletjes ga ik vergulden en die leg ik er bovenop.

Na veel gepruts en geëxperimenteer is het me uiteindelijk gelukt zie hieronder het resultaat.

Afbeelding

In totaal heb ik die avond 40 van die amuselepels neergezet (samen met nog andere dingen uiteraard) 40 keer zo'n priegelbolletje vergulden met een flinterdun blaadje goud. Ik word er nog wel eens gillen wakker van :wink:

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Eindelijk een excuus om kaviaar te maken

Bericht door Leo » 15 jan 2010, 08:39

:D lekker werkje...
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: Eindelijk een excuus om kaviaar te maken

Bericht door Maurits » 15 jan 2010, 09:13

leuk idee, ziet er prachtig uit. Was het ook lekker :D ?
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Gebruikersavatar
Pinxo
Berichten: 435
Lid geworden op: 27 jan 2008, 11:58
Locatie: noord-Brabant

Re: Eindelijk een excuus om kaviaar te maken

Bericht door Pinxo » 15 jan 2010, 11:02

Degenen die van bieten houden vonden het lekker.
Ikzelf gruwel van bieten, zelfs van de hier gebruikte verse bieten uit eigen tuin.
maar de soep zelf bleek erg smakelijk en die smaak bleef overeind na de hele transformatie tot kaviaar.

Dus in een notendop: ja :P

RonSchrooten
Berichten: 76
Lid geworden op: 12 mei 2009, 18:47

Re: Eindelijk een excuus om kaviaar te maken

Bericht door RonSchrooten » 19 jan 2010, 20:12

ziet er geweldig uit pinxo maar wat een werk om het te maken
''Trots om een voedsel bereidende, roerende, lepelzwaaiende, perfect op smaak gebrachte kok te zijn''

Plaats reactie