culinaire naslagwerken

Wil je een stem hebben over iets, dat kan hier!
Plaats reactie

Welke culinair historisch nalsagwerk gebruik jij?

Larousse Gastronomique (Prosper Montagne)
4
31%
Oxford Companion to Food (Davidson)
1
8%
On Food & Cooking (McGee)
4
31%
Geen van allen / iets anders
3
23%
Nooit van deze twee gehoord
1
8%
 
Totaal aantal stemmen: 13

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

culinaire naslagwerken

Bericht door Maurits » 26 jul 2010, 08:35

Soms wil je wat meer weten van je eten. Bijvoorbeeld, wat is asafoetida eigenlijk? Waar zoek je dat op?
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Gebruikersavatar
JeroenTrimbos
Berichten: 352
Lid geworden op: 31 mei 2008, 11:34
Locatie: Valkenburg aan de Geul
Contacteer:

Re: culinaire naslagwerken

Bericht door JeroenTrimbos » 26 jul 2010, 11:46

Ehm.. Google :D hehe

Ik heb de McGee maar ik kan me er niet doorheen worstelen.
Practice what you preach

Gebruikersavatar
Cees Timmerman
Berichten: 933
Lid geworden op: 29 okt 2007, 18:29
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: culinaire naslagwerken

Bericht door Cees Timmerman » 27 jul 2010, 05:01

Ik heb de Mc Gee en de Larousse, gebruik de flavour bible bijna dagelijks en heb een flinke data base in m'n koppie zitten (goed geheugen gelukkig). Voor moleculaire toestanden: de essentie. Voor al het overige: Google.
P.s.
Het koksforum natuurlijk, ook aardig wat info te vinden

Gebruikersavatar
Pluter
Berichten: 516
Lid geworden op: 02 mar 2007, 13:41
Locatie: Haarlem

Re: culinaire naslagwerken

Bericht door Pluter » 27 jul 2010, 18:38

Leuk dat je Alain Davidson ertussen hebt staan, die krijgt mijn sympathie-stem. Verder voor elk boek een eigen soort vragen en indien mogelijk uiteraard dubbel checken.
Mother Nature is the true artist, and the chef is merely the technician. MPW

cyrano
Berichten: 291
Lid geworden op: 22 jan 2009, 17:46
Locatie: Antwerpen
Contacteer:

Re: culinaire naslagwerken

Bericht door cyrano » 28 jul 2010, 12:29

Nooit van deze twee gehoord
? :shock:

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: culinaire naslagwerken

Bericht door Maurits » 28 jul 2010, 14:10

ach foutje, moest 3 zijn. Had er een extra optie later bijgestopt...
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Plaats reactie