Aardappels zelf schillen?

Wil je een stem hebben over iets, dat kan hier!
Plaats reactie

Schillen jullie zelf je aardappels?

Ja
12
67%
Nee
5
28%
Soms
1
6%
 
Totaal aantal stemmen: 18

Gebruikersavatar
Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Aardappels zelf schillen?

Bericht door Leo » 22 jun 2009, 10:57

Schillen jullie allemaal zelf je aardappels?
Afbeelding
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

lesley
Berichten: 45
Lid geworden op: 30 sep 2008, 10:23
Locatie: regio oosterhout

Re: Aardappels zelf schillen?

Bericht door lesley » 22 jun 2009, 11:48

de voorgeschilde geven echt zo harde buitenkant na het koken, kan je echt geen mooie gladde puree van maken

Gebruikersavatar
jeroenbr
Berichten: 735
Lid geworden op: 15 jul 2008, 23:45
Locatie: Drenthe, Beilen

Re: Aardappels zelf schillen?

Bericht door jeroenbr » 22 jun 2009, 12:34

We schillen ze zelf, ook wel eens meegemaakt dat ze door een schraap machine worden gedaan. Gelukkig maar, want 50 kilo per dag schillen verveelt snel.

Gebruikersavatar
sjaak
Berichten: 584
Lid geworden op: 09 mar 2006, 11:44
Locatie: Noordwijk

Re: Aardappels zelf schillen?

Bericht door sjaak » 22 jun 2009, 18:22

Ik ben nog geen goede geschilde tegen gekomen
waarom lukt het met krieltjes wel maar met grotere soorten niet ?

Gebruikersavatar
chef-dave
Berichten: 354
Lid geworden op: 12 sep 2008, 08:49
Locatie: Antwerpen
Contacteer:

Re: Aardappels zelf schillen?

Bericht door chef-dave » 24 jun 2009, 00:02

sjaak schreef:Ik ben nog geen goede geschilde tegen gekomen
waarom lukt het met krieltjes wel maar met grotere soorten niet ?
klopt! ik vermoed dat het te maken heeft met de bewaartechnieken, krieltjes/vittabintjes worden gewoon begast en de grotere dacht ik dat ze een techniek met poeder hadden, heb toch steeds precies die poeder smaak in de mond vind ik.
Het gras is steeds groener aan de andere zijde. Helaas is het dan ook meestal kunstgras!
Dave

Gebruikersavatar
Cees Timmerman
Berichten: 933
Lid geworden op: 29 okt 2007, 18:29
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: Aardappels zelf schillen?

Bericht door Cees Timmerman » 24 jun 2009, 13:22

Altijd zelf schillen. Die geschilde dingen zit toch een bijsmaakje aan. Maar ja, ik heb makkelijk lullen met maar 26 couverts.
Die twee kilo aardappels, daar lig ik niet wakker van....

Gebruikersavatar
Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Aardappels zelf schillen?

Bericht door Leo » 24 jun 2009, 14:41

Vandaag was ik bij Rungis wezen kijken in Ridderkerk.
Hier kun je kiezen, uit verschillende soorten geschilde aardappelen.
Dus met sulfiet of zonder (deze worden hand geschild daar).

Wist ik niet, dat je dat zo kon kopen.
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Rene Bruins
Berichten: 16
Lid geworden op: 04 jun 2008, 21:18
Locatie: Assen

Re: Aardappels zelf schillen?

Bericht door Rene Bruins » 24 jun 2009, 23:30

zelf schillen voor puree e.d. behalve voor een krokant aardappel dakje of kaantjes....dan gewoon panklaar...bakken het mooist en het meest krokant ;)
Grenzen bestaan niet, alleen de randen van het bord..

Bchef1
Berichten: 209
Lid geworden op: 12 mar 2009, 12:59
Locatie: Den Haag
Contacteer:

Re: Aardappels zelf schillen?

Bericht door Bchef1 » 10 jul 2009, 11:25

ala carte doe ik zelf schillen, maar voor 300 man aardappel garnie mag toch echt mijn groenteboer aan het werk.
De kwaliteit van geschrapte aardappels gaat toch wel heel snel achteruit, het lijkt alsof ze een soort van beurs worden geslagen.
I love defenseless animals, especially in a good gravy

shuraa
Berichten: 34
Lid geworden op: 22 sep 2009, 14:10

Re: Aardappels zelf schillen?

Bericht door shuraa » 22 sep 2009, 16:31

Zelf aardappels schillen is sowieso beter. Helaas is 50 kilo schillen nogal arbeids intensief, dus een kosten post voor de eigenaar. Een simpel en goedkoop schil apparaatje ( niet elektrisch) zou de oplossing zijn, deze bestaat toch wel neem ik aan?
Gloyou.com. Ervaar het gemak van alles in één. O.a. eetgelegenheden, recepten en nog veel meer!

Gebruikersavatar
culinairezaken
Berichten: 31
Lid geworden op: 07 sep 2009, 14:01
Locatie: Haren
Contacteer:

Re: Aardappels zelf schillen?

Bericht door culinairezaken » 22 sep 2009, 16:39

Voor de a la carte schil ik zelf.
Ook heb ik wel eens low budget partijen (250 man stamppot o.i.d.) en dan laat ik ze de dag zelf geschild binnen komen in van die zuurkoolvaatjes op water. Deze aardappelen krijg ik knettervers van mijn kleine groenteboertje...
Als het er uitziet als een eend, klinkt als een eend en beweegt als een eend, dan moet het waarschijnlijk iets langer op de grill.

Plaats reactie