Pagina 1 van 1

Au Bain Marie tikken van Hollandaise

Geplaatst: 28 dec 2008, 11:33
door Leo
Tikken jullie nog steeds de Hollandaise au bain Marie of gewoon op het vuur?

Afbeelding

Re: Au Bain Marie tikken van Hollandaise

Geplaatst: 28 dec 2008, 22:20
door Cees Timmerman
In de themomix, en als ik het met de hand zou doen gewoon op het open vuur.

Re: Au Bain Marie tikken van Hollandaise

Geplaatst: 29 dec 2008, 10:59
door Jean Van der Stuyft
Ook in de thermomix, makkelijk en even luchtig en lekker

Re: Au Bain Marie tikken van Hollandaise

Geplaatst: 23 jan 2009, 01:17
door Tim
Op de plaat, zo schiet ie namelijk niet te snel door.
Nog nooit in de thermomix gedaan, is toch hartstikke mooi om het ff snel te tikken met t handje?

Re: Au Bain Marie tikken van Hollandaise

Geplaatst: 23 jan 2009, 17:55
door limo factory
Meestal ook thermomix, welk recept gebruiken jullie?

Groeten Erik

Re: Au Bain Marie tikken van Hollandaise

Geplaatst: 23 jan 2009, 18:04
door KNL
3 lepels reductie op 2eigelen, boter meet ik niet meteen af..

Re: Au Bain Marie tikken van Hollandaise

Geplaatst: 23 jan 2009, 20:20
door Jean Van der Stuyft
Gebruik gewoon je normale recept, maar de boter er mals bijdoen en niet klarifiƫren, lekker makkelijk en minder werk en in de thermomix krijg een luchtige en heerlijke hollandaise en geen kramp in de arm :lol:

Re: Au Bain Marie tikken van Hollandaise

Geplaatst: 23 jan 2009, 22:42
door Cees
Op het vuur, soms in siphon.

Re: Au Bain Marie tikken van Hollandaise

Geplaatst: 25 jan 2009, 14:00
door Tim
Hoezo doet iedereen het in de thermomix?
Waarvoor gebruiken jullie dat ding nog meer dan?

Re: Au Bain Marie tikken van Hollandaise

Geplaatst: 25 jan 2009, 14:35
door Amazingtruffle
Thermomix is fantastisch Tim!
Top voor anglaise, soepen, sauzen, fijnmalen van kleine produkten, en noem maar op..
Ga eens kijken op de website van Cnudde.

Re: Au Bain Marie tikken van Hollandaise

Geplaatst: 28 jan 2009, 14:05
door Tim
Wij hebben ook een thermomix Bram, maar...sabayon en anglaise enzo maken we gewoon met t handje hoor, maar ik zal het een keer proberen ok?
We doen er pureetjes in maken, poeders etc etc.