Inmaken in potjes

Alles over ingrediënten
Plaats reactie
Stiffpatser
Berichten: 6
Lid geworden op: 21 aug 2014, 07:54

Inmaken in potjes

Bericht door Stiffpatser » 16 dec 2014, 12:54

Hallo
Ik heb een vraag, ik heb van een andere kok geleed hoe ik in gewone potjes kan wecken
Ik doe BV koude fond in het potje half vol tot bijna vol daarna goed de deksel erop draaien.
Dan doe ik ze in de oven op 70graden stomen 10 min lang
Dan 10 min 80 graden dan 10 min 90 graden en dan 10 min op 110 graden.
Als ze uit de oven komen op de kop zetten en laten afkoelen.
Als ze koud zijn goed de deksel dicht doen nog en klaar
Ik heb alleen het idee als ik ze weer open maak ze niet echt vacuüm waren want die kleine potjes maken niet zo pof geluidje.

Zouden ze wel goed vacuüm zijn en wat doe ik fout?
Mvg Dennis

Gebruikersavatar
xavierc
Berichten: 23
Lid geworden op: 24 jan 2012, 14:53
Locatie: hoeselt
Contacteer:

Re: Inmaken in potjes

Bericht door xavierc » 18 dec 2014, 10:03

ik kan volgen tot hier, wat bedoel je met:
Stiffpatser schreef: Als ze koud zijn goed de deksel dicht doen nog en klaar
zijn je potjes dan niet goed gesloten voor je ze steriliseerd ?

btw is het niet makkelijker en goedkoper je fonds gewoon in te vriezen?

Plaats reactie