kreeft

Alles over ingrediënten
ironchef29
Berichten: 11
Lid geworden op: 11 dec 2010, 12:43

kreeft

Bericht door ironchef29 » 15 jul 2011, 22:06

Wat doen jullie met de kreeft voordat je deze gaar maakt in court-bouillon.
help je m eerst om zeep door een mes door zijn hersens te tikken of gaat deze levend erin.
Stel je maakt m eerst dood en bewaard m nog enkele uren voordat je m gaart maakt de kreeft dan een bepaald enzym aan en vreet ie zich dan zelf op als t ware.
er is wel een bepaalde periode van het jaar dat er minder vlees in ooster of westerschelde kreeft zit.
mij inziens heeft dat niks te maken met ''rigor mortis'' en een bepaald enzym dat vrijkomt na het doden.
Ik dood de kreeft altyd alvorens ik hem gaar..
wat doen jullie levend koken cker?
maar waarom

Plaats reactie