Zwart vlees etc..
Zwarte kip
Zwarte kip
Zag net zwarte kip op tv.
Zwart vlees etc..
Zwart vlees etc..
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl
www.koksforum.nl
Re: Zwarte kip
Een genecrotiseerde kip 
Heb je link of iets waarop we kunnen zoeken? Ben nieuwsgierig?
Heb je link of iets waarop we kunnen zoeken? Ben nieuwsgierig?
When there's smoke, there's flavor (Colgin)
Re: Zwarte kip
Oorspronkelijk Sumatraans en Javaans, populair in Indonesië, Thailand en Indië, maar ook in Zweden al een "traditioneel" ras. Ook in de US een hype, alhoewel veel Amerikanen het maar vies vinden. De pluimen zijn meestal ook zwart, maar er is al een "industrie" variant met witte pluimen. In Indonesie heet dit "Ayam cemani". En ook al in Nederland aanwezig.
In België hebben we ook een "Poule noire", maar dat is een echt traditioneel ras, met gewoon vlees.
Zie hier:
http://home.planet.nl/~stev7596/welkom.htm" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.nederlandsepluimveesoc.com/Z ... 20kip.html" onclick="window.open(this.href);return false;
In België hebben we ook een "Poule noire", maar dat is een echt traditioneel ras, met gewoon vlees.
Zie hier:
http://home.planet.nl/~stev7596/welkom.htm" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.nederlandsepluimveesoc.com/Z ... 20kip.html" onclick="window.open(this.href);return false;
Re: Zwarte kip
heb die uitzending ook gezien van Elzenduin.......heb er van genoten.....
Wat een vak man....
Wat een vak man....
Re: Zwarte kip
Och wat een fijn toeval weer! Ik heb komend weekend een reservering bij elzenduin!
En 'de wandeling' ook al gevonden op uitzending gemist
Die zwarte kip zal wel nog niet op het menu staan :/
En 'de wandeling' ook al gevonden op uitzending gemist
Die zwarte kip zal wel nog niet op het menu staan :/
Re: Zwarte kip
hoe bak je een zwarte kip rose?
zou er ook smaak verschil in zitten, lijkt me wel funky om te proberen maar denk dat veel gastene het niet moeten hebben
zou er ook smaak verschil in zitten, lijkt me wel funky om te proberen maar denk dat veel gastene het niet moeten hebben
iedereen ziet wanneer ik dronken ben, maar niemand ziet wanneer ik dorst heb!
Re: Zwarte kip
Ha!
Tot mijn verrassing kregen we gisteren bij elzenduin tussendoor een kopje zwarte kippen bouillon geserveerd! kruidig, heel apart, ben er zeer over te spreken! Wel heeft het me nog nieuwsgieriger gemaakt ook het vlees eens te proeven, omdat dat je een beter beeld geeft van de eigen smaak van het beestje. Die bouillon mogen ze me echter zeker vaker voorzetten.
off-topic: het voorgerecht van king crab en komkommer vond ik overigens super, met stip in mijn top 5 van beste voorgerechtjes. Echt een "doet u mij hier maar een hele schaal van" gerecht! Misschien binnenkort nog een terug gaan en dan vier keer dat voorgerecht bestellen!
Gebeurt zoiets wel eens?
Tot mijn verrassing kregen we gisteren bij elzenduin tussendoor een kopje zwarte kippen bouillon geserveerd! kruidig, heel apart, ben er zeer over te spreken! Wel heeft het me nog nieuwsgieriger gemaakt ook het vlees eens te proeven, omdat dat je een beter beeld geeft van de eigen smaak van het beestje. Die bouillon mogen ze me echter zeker vaker voorzetten.
off-topic: het voorgerecht van king crab en komkommer vond ik overigens super, met stip in mijn top 5 van beste voorgerechtjes. Echt een "doet u mij hier maar een hele schaal van" gerecht! Misschien binnenkort nog een terug gaan en dan vier keer dat voorgerecht bestellen!
Gebeurt zoiets wel eens?Re: Zwarte kip
Wooow, zwarte kip . Nog nooit gezien/gehoord/gegeten/.. Spannend!!
Ik sta al te popelen om dit uit te testen.
Ik sta al te popelen om dit uit te testen.
Re: Zwarte kip
Ben ook erg nieuwsgierog hoe deze smaakt
-
Cees Timmerman
- Berichten: 933
- Lid geworden op: 29 okt 2007, 18:29
- Locatie: Dordrecht
- Contacteer:
Re: Zwarte kip
Lees net iets wat een aantal mensen wel wat zal afschrikken, de prijs van een zwarte kip: €375,- voor 1 kip.
Re: Zwarte kip
Mmmm das wel en hele boel geld..
Ben benieuwd of iemand hier het gaat bestellen.
Ben benieuwd of iemand hier het gaat bestellen.
Re: Zwarte kip
Ik was weer culinaire aapjes aan het kijken in een grote Amazing Oriental winkel, en toen zag ik zwarte kip! €12,50 de kilo, 794g per stuk, diepvries. Volgens de Chinese verkoopster maken ze er soep van, met allerlei geneeskrachtige kruiden. "Erg gezond" zei ze.
En voor de liefhebber, hier de verkoopgegevens (het komt uit France):
SARL HUA LONG
Cambrai - France
0033624314995
hualong.nord@hotmail.com
Ik heb het nog niet geproefd.
En voor de liefhebber, hier de verkoopgegevens (het komt uit France):
SARL HUA LONG
Cambrai - France
0033624314995
hualong.nord@hotmail.com
Ik heb het nog niet geproefd.
When there's smoke, there's flavor (Colgin)
Re: Zwarte kip
Ik ben een fokker van de Ayam Cemani (kip met het zwarte vlees). Door een overschot aan hanen ben ik genoodzaakt te slachten. Zijn er koks die interesse hebben een vers stukje zwarte kip? Ben in de tussentijd nog op zoek naar een goede poelier om het bijzondere vlees in omloop te brengen. Bij ideeën, suggesties en interesse graag een pb.