Zwarte kip

Alles over ingrediënten
Plaats reactie
Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Zwarte kip

Bericht door Leo » 11 feb 2011, 22:38

Zag net zwarte kip op tv.
Zwart vlees etc..

Afbeelding
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: Zwarte kip

Bericht door Maurits » 14 feb 2011, 10:44

Een genecrotiseerde kip :wink:

Heb je link of iets waarop we kunnen zoeken? Ben nieuwsgierig?
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

cyrano
Berichten: 291
Lid geworden op: 22 jan 2009, 17:46
Locatie: Antwerpen
Contacteer:

Re: Zwarte kip

Bericht door cyrano » 14 feb 2011, 15:09

Oorspronkelijk Sumatraans en Javaans, populair in Indonesië, Thailand en Indië, maar ook in Zweden al een "traditioneel" ras. Ook in de US een hype, alhoewel veel Amerikanen het maar vies vinden. De pluimen zijn meestal ook zwart, maar er is al een "industrie" variant met witte pluimen. In Indonesie heet dit "Ayam cemani". En ook al in Nederland aanwezig.

In België hebben we ook een "Poule noire", maar dat is een echt traditioneel ras, met gewoon vlees.

Zie hier:

http://home.planet.nl/~stev7596/welkom.htm" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.nederlandsepluimveesoc.com/Z ... 20kip.html" onclick="window.open(this.href);return false;

toet007
Berichten: 36
Lid geworden op: 02 dec 2009, 17:42

Re: Zwarte kip

Bericht door toet007 » 14 feb 2011, 19:56

heb die uitzending ook gezien van Elzenduin.......heb er van genoten.....

Wat een vak man....

Gebruikersavatar
mal
Berichten: 29
Lid geworden op: 29 okt 2010, 17:14

Re: Zwarte kip

Bericht door mal » 14 feb 2011, 22:07

Och wat een fijn toeval weer! Ik heb komend weekend een reservering bij elzenduin!

En 'de wandeling' ook al gevonden op uitzending gemist :)

Die zwarte kip zal wel nog niet op het menu staan :/

:mrgreen:

marcin
Berichten: 234
Lid geworden op: 29 okt 2006, 15:22
Locatie: cadzand
Contacteer:

Re: Zwarte kip

Bericht door marcin » 19 feb 2011, 15:29

hoe bak je een zwarte kip rose?

zou er ook smaak verschil in zitten, lijkt me wel funky om te proberen maar denk dat veel gastene het niet moeten hebben
iedereen ziet wanneer ik dronken ben, maar niemand ziet wanneer ik dorst heb!

Gebruikersavatar
mal
Berichten: 29
Lid geworden op: 29 okt 2010, 17:14

Re: Zwarte kip

Bericht door mal » 20 feb 2011, 12:45

Ha!

Tot mijn verrassing kregen we gisteren bij elzenduin tussendoor een kopje zwarte kippen bouillon geserveerd! kruidig, heel apart, ben er zeer over te spreken! Wel heeft het me nog nieuwsgieriger gemaakt ook het vlees eens te proeven, omdat dat je een beter beeld geeft van de eigen smaak van het beestje. Die bouillon mogen ze me echter zeker vaker voorzetten.

off-topic: het voorgerecht van king crab en komkommer vond ik overigens super, met stip in mijn top 5 van beste voorgerechtjes. Echt een "doet u mij hier maar een hele schaal van" gerecht! Misschien binnenkort nog een terug gaan en dan vier keer dat voorgerecht bestellen! :lol: Gebeurt zoiets wel eens?

Scoc
Berichten: 6
Lid geworden op: 09 dec 2010, 14:50

Re: Zwarte kip

Bericht door Scoc » 22 feb 2011, 16:55

Wooow, zwarte kip . Nog nooit gezien/gehoord/gegeten/.. Spannend!!
Ik sta al te popelen om dit uit te testen.

toet007
Berichten: 36
Lid geworden op: 02 dec 2009, 17:42

Re: Zwarte kip

Bericht door toet007 » 24 feb 2011, 09:42

Ben ook erg nieuwsgierog hoe deze smaakt

Gebruikersavatar
Cees Timmerman
Berichten: 933
Lid geworden op: 29 okt 2007, 18:29
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: Zwarte kip

Bericht door Cees Timmerman » 08 mar 2011, 08:52

Lees net iets wat een aantal mensen wel wat zal afschrikken, de prijs van een zwarte kip: €375,- voor 1 kip.

Joo-suf
Berichten: 69
Lid geworden op: 04 mei 2010, 14:23
Locatie: Meerhoven

Re: Zwarte kip

Bericht door Joo-suf » 10 mar 2011, 20:27

Mmmm das wel en hele boel geld..
Ben benieuwd of iemand hier het gaat bestellen.

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: Zwarte kip

Bericht door Maurits » 18 mar 2011, 17:45

Ik was weer culinaire aapjes aan het kijken in een grote Amazing Oriental winkel, en toen zag ik zwarte kip! €12,50 de kilo, 794g per stuk, diepvries. Volgens de Chinese verkoopster maken ze er soep van, met allerlei geneeskrachtige kruiden. "Erg gezond" zei ze.

En voor de liefhebber, hier de verkoopgegevens (het komt uit France):
SARL HUA LONG
Cambrai - France
0033624314995
hualong.nord@hotmail.com

Ik heb het nog niet geproefd.
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Forril
Berichten: 1
Lid geworden op: 29 jun 2012, 14:15

Re: Zwarte kip

Bericht door Forril » 03 jul 2012, 16:49

Ik ben een fokker van de Ayam Cemani (kip met het zwarte vlees). Door een overschot aan hanen ben ik genoodzaakt te slachten. Zijn er koks die interesse hebben een vers stukje zwarte kip? Ben in de tussentijd nog op zoek naar een goede poelier om het bijzondere vlees in omloop te brengen. Bij ideeën, suggesties en interesse graag een pb.

Plaats reactie