Groen Paprika Poeder

Alles over ingrediënten
Plaats reactie
Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Groen Paprika Poeder

Bericht door Leo » 28 apr 2009, 09:33

Groen Paprika Poeder / Green paprika pouder

De groenteboer bracht ons per ongeluk wat groene paprika's. (of we hadden verkeerd besteld)
De grap, dat veel jonge koks op pad worden gestuurd naar collega's om groen paprika poeder te halen is al heel oud. Maar nu, kan ik ze wel echt poeder meegeven.... :wink:
Afbeelding
Snijden en ontpitten in de easy dry stoppen.
Afbeelding
Na een uur of 8 is het wel droog.
Afbeelding
Even in de koffie molen draaien.
Afbeelding
Voila --> groen poeder
Afbeelding
Groen en Rood paprika poeder
Afbeelding
Poeder aangemaakt met olie.

Opzich is het niet vies. Heb het geprobeerd met mayonaise, geeft wel een leuk effect.
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: Groen Paprika Poeder

Bericht door Maurits » 28 apr 2009, 10:39

Volgens mij staat het ook in The French Laundry kookboek voor paprikapoeder voor de groene en gele soorten
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Gebruikersavatar
Cees
Berichten: 1081
Lid geworden op: 14 jul 2006, 13:43
Locatie: Heerenveen
Contacteer:

Re: Groen Paprika Poeder

Bericht door Cees » 28 apr 2009, 18:21

Leuk! Brengt weer nieuwe ideen bij me op :)
Volg me op Twitter: http://twitter.com/CeesCook

Gebruikersavatar
jeroenbr
Berichten: 735
Lid geworden op: 15 jul 2008, 23:45
Locatie: Drenthe, Beilen

Re: Groen Paprika Poeder

Bericht door jeroenbr » 28 apr 2009, 19:29

haha leuk joh :D Nu nog wachten op het moment dat iemand mij dit vraagt ... kan ik lekker uit de hoek komen door hem volledig voor paal te zetten ;D

Gebruikersavatar
Pluter
Berichten: 516
Lid geworden op: 02 mar 2007, 13:41
Locatie: Haarlem

Re: Groen Paprika Poeder

Bericht door Pluter » 29 apr 2009, 23:59

Groen paprika poeder is zo 2006 voor mij :wink: . Wellicht kan ik het wel weer 's als retro gimmick introduceren. :)

Ik heb het weleens gedaan als restverwerking van geschilde paprika's. Gele paprika's of schillen van gepliceerde tomaten bijvoorbeeld werkt ook. Als je geen Easy-Dear-ey hebt, gewoon op plateautje (vetvrij papier) op de oven drogen oid.

Leuk strooigoed voor als sinterklaas nog effe op zich laat wachten.

Thomas Keller had dit in 2002 uiteraard al lang door.
Mother Nature is the true artist, and the chef is merely the technician. MPW

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Groen Paprika Poeder

Bericht door Leo » 30 apr 2009, 08:35

Pluter schreef: Thomas Keller had dit in 2002 uiteraard al lang door.
loop ik nog niet zo ver achter....op mr. Keller.
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Plaats reactie