Rode Poon - zeehaan

Alles over ingrediënten
Plaats reactie
Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Rode Poon - zeehaan

Bericht door Leo » 07 apr 2009, 21:56

Rode Poon / Knorhan
Afbeelding
Afbeelding
Afbeelding
Afbeelding
Afbeelding

Redement
Vuil (5stuks) 3,81 KG= (100 procent)
Gestript 2,65 kg =(71 procent)
Filet met vel 1,06kg = (28 procent)

Kosten
kostprijs €6,10
5 stuks = €23.24
1 stuk = €4.65

bron;xquis.nl
Onder de naam 'poon' of 'knorhaan' mogen een aantal soorten worden verhandeld, of men kan hen naar soort benoemen: rode poon, grauwe poon en Engelse poon. Rode poon komt vooral voor in Noordwest Europa en de Middelandse Zee. Poon komt bijna overal in de Noordzee voor op een diepte tussen 10 en 60 meter. Hij 'loopt' met zijn borstvinnen over de bodem. Het is één van de weinige vissen die geluid maakt bij gevaar, vandaar dat hij ook 'knorhaan' genoemd wordt. Ponen hebben een zeer brede kop en hebben zeer vast visvlees. Ponen zijn meestal 30 tot 35 cm lang; in het voorjaar kunnen ze een gewicht van 3 kg bereiken.

Aankopen
Ponen worden als volledige vis aangeboden of in visfilets. Tijdens de lente en de zomer is de poon op zijn best en is de aanvoer ervan het grootst. Om te zien of de vis vers is, let u best op de ogen. Deze moeten helder zijn en een beetje bol staan. De huid van de vis moet vochtig en glanzend zijn en mag geen verkleuringen vertonen. De vis moet een frisse geur hebben. Wanneer het gaat om een filet, mag er geen vocht vrijkomen wanneer u zachtjes op de vis duwt.

Bewaren
Vis eet u best nog de dag van de aankoop. Wanneer u hem in de koelkast bewaart, kan u hem nog één dag bewaren. De beste manier om vis te bewaren is op een temperatuur van 0°C en met ijs. U kan de vis ook invriezen op de dag van de aankoop. Op die manier blijft de vis nog 2 tot 3 maanden houdbaar. Op voorverpakte vis staat de houdbaarheidsdatum vermeld.

Bereiding
Dankzij het vaste visvlees is poon zeer geschikt voor vissoepen. Het is wel belangrijk de bereiding na te kijken op graatjes. Rode poon smaakt naar garnaal. U kan hem o.a. ook stoven of bakken.

Gezondheid
Rode poon is een vis die erg veel gezonde vetten bevat en dus een gunstige invloed heeft op de hart- en bloedvaten en cholesterolverlagend werkt. Poon is rijk aan kalium en calcium.
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

roland
Berichten: 103
Lid geworden op: 02 okt 2008, 11:58

Re: Rode Poon - zeehaan

Bericht door roland » 07 apr 2009, 22:37

persoonlijk vind ik dit niet echt een lekker visje

KNL
Berichten: 314
Lid geworden op: 11 okt 2008, 12:35
Locatie: Rijkevorsel (België)

Re: Rode Poon - zeehaan

Bericht door KNL » 07 apr 2009, 22:39

ik vind 'm nog wel lekker..wordt ook wel knorhaan genoemd?

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Rode Poon - zeehaan

Bericht door Leo » 08 apr 2009, 07:53

Op de rekening stond zeehaan (rode poon), maar idd knorhaan hoor je wel eens.
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: Rode Poon - zeehaan

Bericht door Maurits » 08 apr 2009, 08:26

Lekker, maar veel graat. Gerookt ook lekker, op de graat.
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Rode Poon - zeehaan

Bericht door Leo » 08 apr 2009, 08:45

op zich vond ik de graten nog wel meevallen!
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: Rode Poon - zeehaan

Bericht door Maurits » 08 apr 2009, 08:58

Ik heb meestal van die kleinjes, 15-20cm, en dat is het verhoudingsgewijs nogal gratig
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Gebruikersavatar
Cees
Berichten: 1081
Lid geworden op: 14 jul 2006, 13:43
Locatie: Heerenveen
Contacteer:

Re: Rode Poon - zeehaan

Bericht door Cees » 08 apr 2009, 09:11

Lekker visje, ook leuk om heel te serveren.
Volg me op Twitter: http://twitter.com/CeesCook

Plaats reactie