Swallow's nest (Vogelnest)

Alles over ingrediënten
Plaats reactie
Gebruikersavatar
jeroenbr
Berichten: 735
Lid geworden op: 15 jul 2008, 23:45
Locatie: Drenthe, Beilen

Swallow's nest (Vogelnest)

Bericht door jeroenbr »

Afbeelding

Ooit mee gewerkt?
Laatst gewijzigd door jeroenbr op 26 jan 2009, 22:11, 1 keer totaal gewijzigd.
Marielle
Berichten: 437
Lid geworden op: 09 aug 2006, 22:31
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Swallow's nest (Vogelnest)

Bericht door Marielle »

nee,wat is het precies?waar gebruiken jullie het mee dan?
Gebruikersavatar
jeroenbr
Berichten: 735
Lid geworden op: 15 jul 2008, 23:45
Locatie: Drenthe, Beilen

Re: Swallow's nest (Vogelnest)

Bericht door jeroenbr »

Zoals de naam het al zegt zijn het vogelnestjes van de zwaluw. Wat mij is vertelt dat deze nesten vol zitten met voedingsrijke vezels. Omdat het nestje word bekleed met uitwerpselen van de zwaluw. Een chinees uit het dorp kwam aan met 3 exemplaren. En vertelde ons dat het heerlijk is als garnituur door Bisque of een gevogelte bouillon. Ook het gebruik ervan in desserts met als basis zuivel. Waarom zuivel? Geen flauw idee ... Waar je wel op moet letten is dat je het nestje moet weken in water, net zolang dat het een gelatine achtige substantie word. Het is beslist geen gelatine, maar het gevoel is hetzelfde.
Gebruikersavatar
chef-dave
Berichten: 354
Lid geworden op: 12 sep 2008, 08:49
Locatie: Antwerpen
Contacteer:

Re: Swallow's nest (Vogelnest)

Bericht door chef-dave »

Nooit van gehoord, is de zuivel misschien als ontgiftegingsmiddel??? zoals ze vroeger weleens zeiden met slechte mosselen? dit ivm de uitwerpselen
Het gras is steeds groener aan de andere zijde. Helaas is het dan ook meestal kunstgras!
Dave
Gebruikersavatar
jeroenbr
Berichten: 735
Lid geworden op: 15 jul 2008, 23:45
Locatie: Drenthe, Beilen

Re: Swallow's nest (Vogelnest)

Bericht door jeroenbr »

Als garnituur hoef je het alleen te weken
Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: Swallow's nest (Vogelnest)

Bericht door Maurits »

Je kan erover lezen in A Cook's Tour van Anthony Bourdain.....hij is er niet zo over te spreken... :D . Het is idd Chinees en zij zeggen dat het 'heilzaam' is; het wordt vooral in een bepaalde soep gebruikt. Dat gelatineuze waar je het over hebt jeroenbr is speeksel van de zwaluw. Eet smakelijk.
When there's smoke, there's flavor (Colgin)
Gebruikersavatar
Cees
Berichten: 1081
Lid geworden op: 14 jul 2006, 13:43
Locatie: Heerenveen
Contacteer:

Re: Swallow's nest (Vogelnest)

Bericht door Cees »

Wel eens gezien op tv ..en daar maakten ze idd soep van.
Volg me op Twitter: http://twitter.com/CeesCook
Gebruikersavatar
chef-dave
Berichten: 354
Lid geworden op: 12 sep 2008, 08:49
Locatie: Antwerpen
Contacteer:

Re: Swallow's nest (Vogelnest)

Bericht door chef-dave »

Maurits schreef: Dat gelatineuze waar je het over hebt jeroenbr is speeksel van de zwaluw. Eet smakelijk.
Leuke naam voor het gerechtje dus "French Kissing met een zwaluw",lol
Het gras is steeds groener aan de andere zijde. Helaas is het dan ook meestal kunstgras!
Dave
Plaats reactie