Waterkonijn - Rat

Alles over ingrediënten
Plaats reactie
Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Waterkonijn - Rat

Bericht door Leo » 23 jan 2009, 16:15

In belgie noemen ze het waterkonijn, in nederland gewoon Rat

Afbeelding
Afbeelding
Afbeelding

via via ben ik er aangekomen, ik wilde het toch een keer geprobeerd hebben.
De smaak van rattenvlees, lijkt op dat van wild.
Vooral richting Haas of Eend.
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Gebruikersavatar
jeroenbr
Berichten: 735
Lid geworden op: 15 jul 2008, 23:45
Locatie: Drenthe, Beilen

Re: Waterkonijn - Rat

Bericht door jeroenbr » 23 jan 2009, 22:48

Ik weet niet waar je vandaan komt leo, maar bij pieterburen in de buurt. Woont een kennis die elk jaar zit met tot wel honderden "waterkonijnen" wat ze ook wel waterratten noemen. Dit is elk jaar weer een plaag omdat ze een compleet netwerk graven onder het weiland door die de oogst kan verpesten. Ze stallen honderen vallen uit. En zitten altijd met een overschot. Geen idee of het gegeten kan worden ivm gif die uit word gezet.

Elk jaar moeten ze er van af, dus waarschijnlijk kun je ze kopen voor weinig. Mocht je of iemand anders interesse hebben.

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Waterkonijn - Rat

Bericht door Leo » 23 jan 2009, 23:23

Nee, thanx!
gewoon om een keer te proberen, was het leuk...
Wil het in Belgie nog wel een keer gaan proberen.
Op naar de volgende uitdaging!
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Gebruikersavatar
jeroenbr
Berichten: 735
Lid geworden op: 15 jul 2008, 23:45
Locatie: Drenthe, Beilen

Re: Waterkonijn - Rat

Bericht door jeroenbr » 24 jan 2009, 00:48

Ik vraag me dan af, waarin verwerk je dit? Als je dit verwerkt in een verrassings menu of iets dergelijks. Schrikken de gasten niet heel erg? :D

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Waterkonijn - Rat

Bericht door Leo » 24 jan 2009, 01:12

dit is niet iets wat je in een menu verwerkt...
dit is echt is, om je zelf te ontwikkelen. gewoon..weer iets van je lijstje schrappen.. :D
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Gebruikersavatar
jeroenbr
Berichten: 735
Lid geworden op: 15 jul 2008, 23:45
Locatie: Drenthe, Beilen

Re: Waterkonijn - Rat

Bericht door jeroenbr » 24 jan 2009, 01:13

Leo schreef:dit is niet iets wat je in een menu verwerkt...
dit is echt is, om je zelf te ontwikkelen. gewoon..weer iets van je lijstje schrappen.. :D
Leuk dat dat kan in een bedrijf :) Dat mis ik totaal dit jaar
Ik zal nog eens veel kunnen leren in jullie bedrijf

Marielle
Berichten: 437
Lid geworden op: 09 aug 2006, 22:31
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Waterkonijn - Rat

Bericht door Marielle » 24 jan 2009, 01:17

het is niet in het bedrijf geweest,
leo heeft het thuis gegeten en via via ergens besteld.
ik heb het ook net geproeft, had er beetje moeite mee(tja...blijft een rat:S:$) maar het smaakte heelnormaal,beetje eend achtig idd

Tristan
Berichten: 83
Lid geworden op: 28 okt 2008, 11:19

Re: Waterkonijn - Rat

Bericht door Tristan » 24 jan 2009, 10:19

Ik vraag me toch af wat de warenwet zal doen als ze je bedrijf binnenkomen lopen en ze je daar bezig zien met een muskusrat uit te benen

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Waterkonijn - Rat

Bericht door Leo » 24 jan 2009, 11:24

nee, dat zal wel niet best zijn. Dit was dan ook niet op de zaak.
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Gebruikersavatar
Cees
Berichten: 1081
Lid geworden op: 14 jul 2006, 13:43
Locatie: Heerenveen
Contacteer:

Re: Waterkonijn - Rat

Bericht door Cees » 24 jan 2009, 23:31

Als je een apparte ruimte hebt om te slachten, dan mag je dat gewoon doen, zo'n 15 jaar geleden, was er een restaurant in friesland " la ferme" die ze dagelijks als warme broodjes verkocht, ze waren er erg bekent mee geworden. Ik heb het toen ook gegeten, en ik vind het echt wel lekker.
Volg me op Twitter: http://twitter.com/CeesCook

Gebruikersavatar
jeroenbr
Berichten: 735
Lid geworden op: 15 jul 2008, 23:45
Locatie: Drenthe, Beilen

Re: Waterkonijn - Rat

Bericht door jeroenbr » 25 jan 2009, 12:48

Tristan schreef:Ik vraag me toch af wat de warenwet zal doen als ze je bedrijf binnenkomen lopen en ze je daar bezig zien met een muskusrat uit te benen
Als je kan aantonen dat het beest "netjes" is opgevoed en niet uit de natuur geplukt is, kan het geen probleem zijn.

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: Waterkonijn - Rat

Bericht door Maurits » 25 jan 2009, 21:21

Leuke tryout Leo, nu op naar de eekhoorn :) . Hoe heb je het eigenlijk bereid? Ik heb nog wel 2 recepten voor je uit mijn obscure kookboek "Unmentionable cuisine" (Schwabe; 1979). Er staan ook andere verrukkelijke recepten in voor kat, hond, wasbeer, vleermuis, bereklauw (the real deal, niet de frituurhap) en nog veel meer.....

BTW, Marielle als je moeite hebt met een rat eten.....muskusrat is eigenlijk geen rat, maar een beverachtige.
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Waterkonijn - Rat

Bericht door Leo » 25 jan 2009, 22:22

gewoon rustig gebakken..
de smaak, was het belangrijkst..
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Gebruikersavatar
chef-dave
Berichten: 354
Lid geworden op: 12 sep 2008, 08:49
Locatie: Antwerpen
Contacteer:

Re: Waterkonijn - Rat

Bericht door chef-dave » 25 jan 2009, 23:48

Bij ons noemen we het inderdaad waterkonijn en dit stamt af uit de oorlog toen vlees zeer schaars was en de bevolking op het platte land de muskusratten bereiden als Konijn op vlaamse wijzen met pruimen dus. Aangezien de smaak van het gerecht niet onderdeed voor wild konijn noemden de bevolking dit waterkonijn. Ik weet niet of het nu nog echt word verkocht of gegeten in België maar je ziet he Nederlanders benen ons op het culinaire bij,lol. Grapje Leo.
Greetz
Dave
Het gras is steeds groener aan de andere zijde. Helaas is het dan ook meestal kunstgras!
Dave

Gebruikersavatar
jeroenbr
Berichten: 735
Lid geworden op: 15 jul 2008, 23:45
Locatie: Drenthe, Beilen

Re: Waterkonijn - Rat

Bericht door jeroenbr » 25 jan 2009, 23:52

dave terug van weg geweest? :)

cyrano
Berichten: 291
Lid geworden op: 22 jan 2009, 17:46
Locatie: Antwerpen
Contacteer:

bever rat

Bericht door cyrano » 27 jan 2009, 23:45

Eigenlijk is dat geen rat, maar een beverrat. Tenminste verondersteld dat het een muskusrat is die je daar vakkundig gefileerd hebt. Die zijn ontsnapt in de Tweede Wereldoorlog uit een kwekerij in Begijnendijk (BE) en hebben ondertussen zowat heel Europa bereikt.

Ik heb het ooit gegeten toen de frituur in Westerlo dat nog durfde verkopen. Ondertussen mag/kan dat natuurijk niet meer. Jammer, want het is wel lekker.

Echte rioolratten (Rattus norvegicus, blauwe rat) zijn oneetbaar vanwege de smaak en de kans op infectie. De bruine inheemse rat is ondertussen zo goed als verdwenen. Of die eetbaar is, weet ik niet.

Plaats reactie