palmhart

Alles over ingrediënten
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

palmhart

Bericht door Maurits »

Palmhart
De liefhebbers van de Thomas Keller boeken zijn vast wel eens 'heart of palm' tegengekomen in zijn recepten. Toevallig vond ik een blikje (ja ik weet het hij gebruikt verse, maar dat is haast niet te krijgen) en het was behoorlijk duur (6 dollar voor een klein blikje).

Hoe was het? Het smaakt naar ingeblikte artisjok (zuur) met een vleugje groene olijf. Ik denk dus dat de ingeblikte variant niet in de buurt komt van het echte werk. Heeft iemand wel eens verse op?

Afbeelding
When there's smoke, there's flavor (Colgin)
Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: palmhart

Bericht door Leo »

Ik heb alleen met die blikjes gewerkt. Wat ik me er van kan herinneren, was het de zelfde beschrijving, zoals die van jou.
Met mayo en krab een top combi!
Verse heb ik nog niet gezien.
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl
Plaats reactie