mangalica ham

Alles over ingrediënten
Plaats reactie
Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

mangalica ham

Bericht door Maurits » 09 jan 2009, 14:38

Iemand bekend met het vlees/ham van Hongaarse Mangalica?

Van deze krullenbollen:
Afbeelding
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Gebruikersavatar
Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: mangalica ham

Bericht door Leo » 09 jan 2009, 16:12

Nee..ziet er wel stoer uit.
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: mangalica ham

Bericht door Maurits » 09 jan 2009, 16:41

Ik las een stuk over dit ras in het Amerikaanse blad Saveur en zij waren lyrisch over het vlees. Het is supervet. En het vet schijnt zelfs zo zacht te zijn dat je het kan opkloppen, zie hier http://woolypigs.com/fig100.html
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: mangalica ham

Bericht door Maurits » 09 jan 2009, 16:41

o ja, en ze gebruiken het bij The French Laundry
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Gebruikersavatar
Cees Timmerman
Berichten: 933
Lid geworden op: 29 okt 2007, 18:29
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: mangalica ham

Bericht door Cees Timmerman » 09 jan 2009, 16:47

Ja, er zit inderdaad een enorme dikke vetlaag op. Nooit eerder gezien bij een andere varkenvlees soort. Zeer smakelijk vlees.
Wedijvert wat mij aangaat met Iberico om de titel lekkerste varkenvlees . En wat belangrijker is: in Nederland verkrijgbaar via de Lindenhoff. Ze importeren deze vette krullebollen zelf uit Hongarije. Biologisch en gezonde vetten. Jammie

Gebruikersavatar
Maurits
Berichten: 1376
Lid geworden op: 11 apr 2007, 09:52
Locatie: Heemskerk

Re: mangalica ham

Bericht door Maurits » 09 jan 2009, 16:49

Mooi om te weten!
When there's smoke, there's flavor (Colgin)

Gebruikersavatar
jeroenbr
Berichten: 735
Lid geworden op: 15 jul 2008, 23:45
Locatie: Drenthe, Beilen

Re: mangalica ham

Bericht door jeroenbr » 09 jan 2009, 18:53

Haha moest wel even lachen toen ik dat varken zag, maken ze er ook lekkere truien van? :lol:

Gebruikersavatar
Cees Timmerman
Berichten: 933
Lid geworden op: 29 okt 2007, 18:29
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: mangalica ham

Bericht door Cees Timmerman » 10 jan 2009, 06:10

Geen truien. Wel bijzonder sexy ondergoed voor dames en heren. De nieuwe trend voor 2009.

Gebruikersavatar
Cees
Berichten: 1083
Lid geworden op: 14 jul 2006, 13:43
Locatie: Heerenveen
Contacteer:

Re: mangalica ham

Bericht door Cees » 10 jan 2009, 12:18

Dat ondergoed ziet er goed uit, moet ik zeggen....en het vlees is super!!!
Afbeelding
Volg me op Twitter: http://twitter.com/CeesCook

Gebruikersavatar
Cees Timmerman
Berichten: 933
Lid geworden op: 29 okt 2007, 18:29
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: mangalica ham

Bericht door Cees Timmerman » 10 jan 2009, 13:19

Je bent een man met smaak waarde naamgenoot. Ik zou stoppen met koken en trendwatcher worden als ik jou was.
By the way, ik wist niet dat er foto's van mijn serveersters op internet circuleren.

Gebruikersavatar
Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: mangalica ham

Bericht door Leo » 11 jan 2009, 19:23

Afgelopen weekend in Brugge het hammetje gezien.
Niet geproefd, maar het zag er wel smakelijk uit.

Afbeelding
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl

Gebruikersavatar
Edwin M
Berichten: 11
Lid geworden op: 16 jun 2007, 09:40
Locatie: Tiel

Re: mangalica ham

Bericht door Edwin M » 29 jan 2009, 08:21

Te verkrijgen bij de Lindenhoff in Baambrugge!
Heb er wel eens mee gewerkt, pekelen en roken, spek zacht garen in combi met oesters en Manzanilla, of lekker stuk rug met het vet erop, licht pekelen, koud roken en knapperig maken op de BBQ, poooooooow, lekkerrrrrrrrrrrr!

Gr Edwin
Tell me what you eat and i will tell you what you are!

frankyd
Berichten: 2
Lid geworden op: 06 apr 2009, 16:19

Re: mangalica ham

Bericht door frankyd » 10 apr 2009, 10:51

De mangalica ham is echt een heel lekkere delicatesse. Alle info hierover vind je terug op http://www.mangalica.be

Plaats reactie

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 2 gasten