Canners (babykreeft)

Alles over ingrediënten
Plaats reactie
Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Canners (babykreeft)

Bericht door Leo »

Canadees Babykreeftje, seizoen begint in mei.
Gewicht ligt tussen de 25 en 380 gram
Afbeelding
Doordat het een kreeft niet oud is, is de sturctuur zeer mals van structuur. (mits gekookt natuurlijk :mrgreen: )
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl
Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Canners (babykreeft)

Bericht door Leo »

Vandaag kreeften gekookt.

De kreeften op de pakbon waren gemeten op 4320 gram
Zelf op de weegschaal gelegd, en ik kwam niet verder dan 4260 gram.

(8 kreeften, 540 gram gemiddeld per stuk)
4320-4260= 60 gram vocht verlies (per kreeft 7,5 gram)

Na het koken houd je 960 gram schoon kreeften vlees over.
Per kreeft dus 120 gram.
1 kreeft kost met bij een kilo prijs van 17.95 dus gemiddeld 9,69 euro.
1/2 kreeft kost dan 4,85.

Rendement
Uitgaande van het gewicht op de pakbon houdt je 22.22% over.
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl
Gebruikersavatar
Cees Timmerman
Berichten: 933
Lid geworden op: 29 okt 2007, 18:29
Locatie: Dordrecht
Contacteer:

Re: Canners (babykreeft)

Bericht door Cees Timmerman »

Die sommetjes van jou zijn geweldig Leo, heb ik veel aan. Dank voor het werk.
Leo
Forum Chef
Berichten: 4321
Lid geworden op: 20 aug 2004, 11:42
Locatie: Gorinchem
Contacteer:

Re: Canners (babykreeft)

Bericht door Leo »

uiteraard mogen jullie het nawegen....

:D
"ein Gericht kann immer nur so gut sein, wie es seine Grundprodukte sind" R.Speth
www.koksforum.nl
Plaats reactie